Timorasso Derthona 'Calypsos' Montalbera 2025
Timorasso Derthona 'Calypsos' fra vingården Montalbera er en hvidvin blød og afbalanceret, produceret i de tortonesiske bakker. På næsen udtrykker den intense aromaer af moden frugt, tørret frugt og lette nuancer af flintsten og grafit, mens den på ganen er rig, fyldig, med en lang og vedholdende eftersmag. Fremragende til vegetariske forretter!
Derthona Timorasso ‘Calypsos’ fra den piemontesiske producent Montalbera fremstår som en hvidvin struktureret og mineralisk, med fremragende holdbarhed. Montalbera er et stort vinhus i Basso Piemonte, der ejer en vinmark på cirka 150 hektar fordelt på nogle af de mest prestigefyldte områder i regionen, såsom Langhe, Monferrato og netop Colli Tortonesi, området hvor druerne til Timorasso, der er beregnet til ‘Calypsos’, stammer fra.
Montalbera ‘Calypsos’ Derthona Timorasso er et udtryk for den homonyme hvidvinsdrue, der dyrkes på Colli Tortonesi gennem en så bæredygtig tilgang som muligt. I kælderen bliver drueklaserne bearbejdet gennem en traditionel hvidvinsfremstilling med blid presning af druerne og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Vinen modner også i rustfrit stål i flere måneder, indtil den tappes og får yderligere hvile i 12-18 måneder i glas, før den endelige frigivelse til markedet.
‘Calypsos’ Derthona Timorasso har en strålende gylden farve. Intense aromaer af moden frugt og kvæde karakteriserer den olfaktoriske kontekst sammen med mineralske noter og tørrede frugter, der minder om mandel, hasselnød, flintsten og grafit. Progressionen på ganen er rig, blød og velafbalanceret, med en fremragende struktur, en udtalt frisk-saltet livlighed og en vedholdende afslutning, der bidrager til at give en høj gastronomisk karakter til denne Timorasso. Det anbefales at parre Derthona ‘Calypsos’ med første retter fra den piemontesiske tradition, såsom agnolotti del plin, gnocchi al castelmagno og de mange risottoer, der kendetegner et af de mest raffinerede køkkener i Italien. Også værd at prøve er kombinationen med ferskvandsfisk som ørred.