Timorasso Derthona 'Cavallina' Claudio Mariotto 2021
Timorasso "Cavallina" er en piemontesisk hvidvin af medium struktur, lagret i 12 måneder på gær i stål. Den præsenterer sig intens i næsen, med mineralske noter, af hvidtjørn og antydninger af kamille, fersken og abrikos. På ganen bekræfter den intensiteten, med harmoni og mineralske og frugtagtige noter. Elegant eftersmag
Timorasso Derthona "Cavallina" af Claudio Mariotto er en piemontesisk vin med en beslutsom karakter og en stærk personlighed, produceret med den lokale hvide druesort Timorasso. Denne gamle drue fra Colli Tortonesi var næsten helt blevet glemt til fordel for de mere kommercielle og produktive Cortese og Barbera, og kun takket være udholdenheden fra nogle få producenter er den blevet reddet fra glemslen. I dag repræsenterer Timorasso en af de mest interessante hvide vine fra Piemonte, både for sine karakteristiske aromaer og for sin evne til at udvikle sig over tid og vise en bemærkelsesværdig lang levetid.
Vinen "Cavallina" stammer fra druerne fra den homonyme cru fra ejendommen af Claudio Mariotto, som dyrker et dusin hektar vinmarker i Vho, en bydel af Tortona. Det er et familiedrevet vineri, nu i fjerde generation af vinavlere, der fortsætter med at producere vin på en håndværksmæssig måde. I dag er Claudio Mariotto et af de mest kendte og anerkendte navne i Tortona-regionen for sine fortolkninger af Timorasso, som han præsenterer i tre forskellige versioner: en sammensætning af alle hans vinmarker og to Cru, Pitasso og Cavallina, udtryk for særlige vinmarker og jorde, der giver vinen særlige egenskaber. Druerne til Cavallina kommer fra en vinmark dyrket i en højde af cirka 250-300 meter over havets overflade, på kalkholdige lerjord af medium tekstur. Gæringen foregår i ståltanke, med en kort kontakt med skindene. Før flaskning modner vinen i ståltanke i 12 måneder i kontakt med gæren.
minerals.