'Tonsur' Pranzegg 2025

"Tonsur" fra det altoadige Pranzegg er en hvidvin med en frisk og mineralsk karakter, der repræsenterer sit oprindelsesområde godt. Den er lavet af en blanding af druer med let frugtagtig aromatik og raffineret elegance, blomster- og frugtaromaer samt et nordisk og friskt, let vegetalt præg. Således opstår en hvidvin, der formår at bevare det håndværksmæssige præg fra et lille vineri, der elsker at producere vine i harmoni med naturen og knyttet til områdets traditioner.

Vinen "Tonsur" er et resultat af Martin Gojers passion for sit land. Vineriet Pranzegg ligger i Campegno og består kun af 3 hektar vinmark, dyrket på typiske jorde i Bolzano-dalen. De betydelige temperaturudsving mellem dag og nat giver druerne intense dufte og rige aromaer, der er særligt interessante til at producere store hvide vine. Vinmarken er centrum for alt Martins arbejde, som følger biodynamikkens principper i fuld respekt for harmoni med naturen og det omgivende miljø. Søgen efter udtryksmæssig renhed gælder også den vinøse tilgang, som er baseret på spontane gæringer, brug af kun lokale gærstammer, ingen klaring eller filtrering. Således opstår autentiske og direkte vine, en ægte udtryksform for druer af fremragende kvalitet.

"Tonsur" Pranzegg er en blanding, der perfekt afspejler ønsket om at skabe en håndværksmæssig vin, der kan udtrykke druerne og karakteren af et bjergterroir i glasset. Druerne gærer i åbne tonneau med maceration på skallerne i nogle timer. I glasset præsenterer den sig med en lys halmgul farve. Bouqueten giver aromaer af citrus, hvidfrugter, blomsteragtige nuancer, tropiske antydninger, minder om bjergurter og nyklippet hø. Smagen er behageligt harmonisk og nuanceret, med en saftig frugt og en meget frisk, salt og mineralsk finish.