Toro Rosso 'Joven Ecologico 3' MonteToro 2023

Den røde ‘Joven Ecologico 3’ Toro fra Montetoro-linjen af Ramón Ramos fremstår som en spansk rødvin tilgængelig og let at forstå, i stand til at vise den mest umiddelbare side af appellationen Toro. Beliggende i regionen Castiglia og León, i den nordvestlige del af Spanien, er DO Toro baseret på Tempranillo, lokalt kaldet Tinta de Toro, en druesort der alene repræsenterer hele 95% af den samlede vinmarker i appellationen. Klimaet i området er kontinentalt, med varme og tørre somre efterfulgt af kolde vintre, mens højderne er ret høje, da vinmarkerne ligger på højlandet, der adskiller bjergkæderne Cordillera Cantabrica og Sistema Central.

‘Joven Ecologico 3’ Montetoro Rosso Toro er en ren Tinta de Toro fra vinmarker i alderen mellem 20 og 30 år, dyrket som busk på meget fattige jorde præget af en rig tilstedeværelse af sand og sten. Efter manuel høst og omhyggelig sortering af druerne følger den alkoholiske gæring af mosten med kontakt med skindet i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, samme type vinbeholdere hvor massen modnes i flere måneder. Efter en yderligere kort hvile i glas er vinen endelig klar til at komme på markedet.

Farven på Montetoro Rosso ‘Joven Ecologico 3’ Toro fra vingården Ramón Ramos er rubinrød med violette nuancer. På næsen opfattes noter af røde blomster og små modne frugter som brombær og kirsebær, kombineret med lette vegetale minder. I munden er den frisk, saftig og afbalanceret, med en tanninstruktur der ikke er overvældende, hvilket forudser den duftende frugtagtige afslutning. På grund af sine organoleptiske egenskaber repræsenterer denne Toro Rosso den ideelle kombination til hvide kødretter eller charcuterie og oste af mellem modning.