Torrette Superiore Ottin 2023
Torrette Superiore di Ottin er en elegant rødvin med stærk terroir, fremstillet af lokale druer fra Aosta-dalen. I næsen fremkommer noter af røde frugter, vilde krydderier og læder. Smagen er intens, subtil og raffineret, med en fløjlsblød fornemmelse og meget fine tanniner
Torrette Superiore fra Ottin-gården repræsenterer et valdostansk udtryk af fremragende friskhed og dynamik, også udstyret med en let og behageligt rustik karakter. Torrette Superiore er en underbetegnelse af DOC Valle d’Aosta og er den mest udbredte vin i regionen, traditionelt produceret på en solid base af mindst 70% af den autochthone druesort Petit Rouge, som tilhører den store familie af Oriou. Oprindelsen af Torrette skal findes i den homonyme vinregion beliggende inden for kommunen Saint-Pierre, vest for Aosta. Denne fortolkning af Ottin blev udgivet for første gang med årgangen 2007.
Ottin Torrette Superiore er lavet af en blanding af Petit Rouge (80%), Cornalin (10%), Fumin (5%) og andre autochthone røde druer som Neiret, Mayolet, Bonda og Vuillermin. Vinstokkene, plantet delvist i 1997 og delvist i 2000, dyrkes på sandede jorde af moræneoprindelse mellem 650 og 700 meters højde. Druerne høstes manuelt i kasser og køles straks ned i et kølerum,kølet, for derefter at blive udsat for en let præ-fermentativ maceration, der går forud for den alkoholiske gæring, der udelukkende udføres af indfødte gær. Når malolaktisk gæring også er blevet udført, overføres massen til østrigske egetræsfade på 20 hektoliter til en lagring på 12 måneder.
Ottin Torrette Superiore har en rubinrød farve, der går mod granat. I næsen fornemmes skovagtige noter af vilde røde frugter, frisk moskus og fyrnåle, forbundet med komplekse opfattelser af læder og krydderier som muskatnød og kardemomme. Intens, blød og fin smag, udstyret med saftig friskhed og en fløjlsagtig tanninstruktur.