Touraine 'Brin de Chevre' Clos du Tue Boeuf 2022
Håndværksvine
Callmewines favoritterTouraine "Brin de Chevre" fra det franske vinhus Clos du Tue Boeuf er en hvidvin der perfekt kombinerer mineralitet og cremede noter. Denne etikette er lavet med 100% Arbois druer, der er håndplukket og vinificeret med kun indfødte gærstammer, mens modningen foregår i egetræsfade i 12 måneder. Den stråfarvede gule farve med grønne reflekser introducerer aromaer af frugt med gul pulp og hvide blomster. Smagen er let, frisk, balanceret og let saltet.
Touraine 'Brin de Chevre' repræsenterer en fint, let og balanceret fortolkning, omhyggeligt udarbejdet af det franske vinhus Clos du Tue Boeuf. Denne håndværksmæssige producent, drevet af brødrene Jean-Marie og Thierry Puzelat, ligger i den lille kommune Les Montils i Loire, på grænsen mellem områderne Touraine og Cheverny. For de to brødre skal vinproducenten fungere som en mellemmand mellem jorden og vinglasset, idet han indprenter karakteren fra stedet og årgangen. I denne optik følger markarbejdet de regler, der er fastsat for certificeret økologisk landbrug, mens der i kælderen undgås enhver kunstig indblanding, bortset fra små doser svovl, når vinen kræver det.
'Brin de Chevre' Touraine Clos du Tue Boeuf er lavet udelukkende af Arbois, en autochton hvid druesort, også kaldet Menu Pineau. Rækkerne, der dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, har delvist en alder på mellem 65 og 80 år og er plantet i jorde bestående af ler, sand, grus og flint. Høsten è udført helt i hånden med en streng udvælgelse af druerne, og druerne presses derefter blidt. Derefter finder den alkoholiske gæring af mosten sted i træfade takket være kun indgreb fra de indfødte gær, med modningen, der finder sted i burgundiske egetræsfade og demi-muids i cirka 12 måneder. Når modningsprocessen er afsluttet, hældes vinen på flaske uden nogen filtrering.
Clos du Tue Boeuf Touraine ‘Brin de Chevre’ har en strågul farve med grønne nuancer. I duften veksler fine og komplekse noter af citrus, hvide blomster og gule frugter, ledsaget af mineralske nuancer. Smagen er velafbalanceret og sammenhængende, med fremragende friskhed og en mineralsk karakter der varer længe.