Trebez Dario Princic 2020

Den hvide Trebez er en spændende og facetteret orangevin, skabt af en stor vinmager som Dario Princic. Det er umuligt at benægte, at Collio er et legendarisk område for entusiaster af håndværksvine, og endnu mere for tilhængere af orangevine, hvide vine lavet ved at macerere druerne med skindet for at give dybde, tykkelse og struktur. En gruppe af mestre, som uden tvivl inkluderer Dario Princic, vinmager og ejer af cirka 9 hektar i Oslavia. Filosofien, der deles med mange af de andre lokale producenter, er den mindste mulige indgriben, både i vinmarken og i kælderen. Unikke vine, der hvert år er forskellige, og derfor i stand til at overraske og begejstre.

Vinen Trebez kommer fra en klassisk blanding fra Collio, bestående af Chardonnay, Pinot Grigio og Sauvignon. Vinstokkene, der ligger omkring Oslavia, vokser i leret-kalkholdig jord og dyrkes uden kemiske eller syntetiske produkter. Høsten sker manuelt, med en ekstremt streng udvælgelse af druerne, mens der i kælderen kun fortsættes med spontane gæringer. De forskellige druesorter gærer i forskellige tidsrum, faktisk forbliver Chardonnay og Sauvignon i kontakt med skindene i cirka en måned, mens Pinot Grigio kun er 7 dage. Modningen varer i tre et halvt år i store fade.

Trebez fra Princic hældes i glasset med en orange-brun farve. En væske, der transcenderer de konventionelle viners normer, både i visuel fremtoning og især i duft, hvor den pulserer med levende og rig stof. Den saftige abrikos, akaciahonning og limezest er alle nuancer, der træder i baggrunden i forhold til denne nektars uophørlige foranderlighed. Smagen giver en lækker og fyldig vin, uden at dette nogensinde bliver en begrænsning, da den konstant bliver afbalanceret af det gavnlige bidrag af salt og friskhed. En stor nektar, der omdefinerer smagsnormer og nedbryder overflader. Tak Dario!