Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' Monfort
Den Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' fra Monfort er den klassiske festvin, der kan nydes til hele måltidet. Fyldig, aromatisk og harmonisk, kendetegnes den ved intense noter af abrikos og hvide blomster. Den fremstilles ved at følge den klassiske metode, som angivet, af druerne Chardonnay og Pinot Noir dyrket på jorde i bakkede områder i en højde mellem 300 og 500 meter over havets overflade. Et fint og vedholdende perlage gør denne mousserende vin til det ideelle valg til at skåle med foran en kold fiskeanretning!
Trento Spumante Brut ‘Cuvée 85’ fra Monfort-ejendommen er en klassisk metode fra Trentino, der værdsættes for sine friske og duftende aromaer. Denne cuvée repræsenterer en slags visitkort for Monfort-vinproducenten, da den er dedikeret til året for produktionen af den første mousserende vin produceret af familien Simoni, som har ledet ejendommen siden dens grundlæggelse i 1945. Faktisk går det første Trento Monfort tilbage til 1985, som en kroning af drømmen og det fremadskuende projekt af Lorenzo Simoni, som var at skabe en stor mousserende vin med klassisk metode, der er en udtryk for de bedste Chardonnay- og Pinot Noir-druer fra bakken.
‘Cuvée 85’ Spumante Brut Trento Monfort stammer fra en solid base af Chardonnay-druer, kombineret med 10% Pinot Noir. Specifikt kommer druerne fra den bakkede region i Trento og Pergine Valsugana, hvor vinmarkerne ligger i en højde mellem 400 og 600 meter over havets overflade, plantet på sandede og porfyriske jorde. Efter høsten bliver drueklaserne vinificeret i hvid ved blød presning og alkoholisk gæring af mosten i tanke af stål. Når den er klar, bliver basisvinen derefter flasket med tilsætning af tirage-sirup til den anden gæring i flasken ifølge den klassiske metode, med modning på gær i glas, der varer i mindst 24 måneder, hvorefter degorgering udføres og den efterfølgende dosering til Brut, med cirka 5 g/l rest sukker.
Trento Spumante Monfort ‘Cuvée 85’ Brut har en strågul farve med fine og vedholdende bobler. I næsen opfattes aromaer af abrikos, pære, skovjordbær og hvide blomster, mens smagen er frisk og slank, med fremragende balance, med en fyldig, harmonisk og duftende finish.