Monfort
Den trentinske ejendom Monfort er drevet på en strengt familiær basis siden 1945, året hvor Giovanni Simoni grundlagde vineriet lige efter afslutningen af Anden Verdenskrig. Fyrre år senere, i 1985, tappede Lorenzo Simoni den første Metodo Classico under Monfort-navnet, som en krone på en drøm næret af et moderne og innovativt projekt. Fra de oprindelige ejendomme i Lavis, i Val di Cembra og i Palù di Giovo, er ejendommene gradvist blevet udvidet, og i øjeblikket er vinmarkerne fordelt mellem områderne i Valle dell’Adige, Val di Cembra, Valsugana og Piana Rotaliana. I dag er det stadig Lorenzo, der driver virksomheden, støttet af sine børn Chiara og Federico, hvor den første er involveret i kommunikation, gæstfrihed og administration, mens den anden er involveret i det kommercielle aspekt.
Vinmarkerne, der tilhører vineriet Monfort, der er anlagt på hele 70 hektar, er forbeholdt de vigtigste druesorter fra Trento DOC, nemlig Chardonnay og Pinot Nero, ledsaget af andre druesorter, der er beregnet til produktion af stille vine, herunder Lagrein, Teroldego, Nosiola, Gewurztraminer, Pinot Grigio og Muller-Thurgau. De højder varierer fra 300 til 600 meter over havets overflade, og også sammensætningen af jorden er ret heterogen, med variabel porfyrisk og sandet tilstedeværelse afhængigt af det relevante underområde. Vinificeringen af basisvine til mousserende vin foregår i rustfrie ståltanke og i egetræsfade, med den efterfølgende skumproduktion udført ved hjælp af den fine teknik fra Metodo Classico. Modningen på gær i flasken varer derfor i minimum 24 måneder op til over 6 år, hvorefter mousserende vine generelt markedsføres med lave doseringer.
De mousserende vine fra Trento DOC repræsenterer derfor kronen på værket for vineriet Monfort, der har næsten et halvt århundrede erfaring i produktionen af denne berømte Metodo Classico, en ægte italiensk ekscellence. Stilen af Monforts bobler er en stil præget af raffinement og balance, kvaliteter der stammer fra ejendommens evne til at kombinere områdets karakteristika med de lange modninger på gær i sine egne kældre.
Den trentinske ejendom Monfort er drevet på en strengt familiær basis siden 1945, året hvor Giovanni Simoni grundlagde vineriet lige efter afslutningen af Anden Verdenskrig. Fyrre år senere, i 1985, tappede Lorenzo Simoni den første Metodo Classico under Monfort-navnet, som en krone på en drøm næret af et moderne og innovativt projekt. Fra de oprindelige ejendomme i Lavis, i Val di Cembra og i Palù di Giovo, er ejendommene gradvist blevet udvidet, og i øjeblikket er vinmarkerne fordelt mellem områderne i Valle dell’Adige, Val di Cembra, Valsugana og Piana Rotaliana. I dag er det stadig Lorenzo, der driver virksomheden, støttet af sine børn Chiara og Federico, hvor den første er involveret i kommunikation, gæstfrihed og administration, mens den anden er involveret i det kommercielle aspekt.
Vinmarkerne, der tilhører vineriet Monfort, der er anlagt på hele 70 hektar, er forbeholdt de vigtigste druesorter fra Trento DOC, nemlig Chardonnay og Pinot Nero, ledsaget af andre druesorter, der er beregnet til produktion af stille vine, herunder Lagrein, Teroldego, Nosiola, Gewurztraminer, Pinot Grigio og Muller-Thurgau. De højder varierer fra 300 til 600 meter over havets overflade, og også sammensætningen af jorden er ret heterogen, med variabel porfyrisk og sandet tilstedeværelse afhængigt af det relevante underområde. Vinificeringen af basisvine til mousserende vin foregår i rustfrie ståltanke og i egetræsfade, med den efterfølgende skumproduktion udført ved hjælp af den fine teknik fra Metodo Classico. Modningen på gær i flasken varer derfor i minimum 24 måneder op til over 6 år, hvorefter mousserende vine generelt markedsføres med lave doseringer.
De mousserende vine fra Trento DOC repræsenterer derfor kronen på værket for vineriet Monfort, der har næsten et halvt århundrede erfaring i produktionen af denne berømte Metodo Classico, en ægte italiensk ekscellence. Stilen af Monforts bobler er en stil præget af raffinement og balance, kvaliteter der stammer fra ejendommens evne til at kombinere områdets karakteristika med de lange modninger på gær i sine egne kældre.
