Trento Spumante Brut 'Domini Nero' Abate Nero 2019
"Domini Nero" er en Trento Spumante årgangsvin af høj kvalitet, lavet af 100% ren Pinot Noir og lagret på gæren i flaske i 45 måneder. Den udtrykker elegante noter af gule frugter, gærceller og brødkrumme. Smagen er beslutsom, blød, dynamisk og vertikal, livliggjort af en fin og meget behagelig perlage
Trento Abate Nero Spumante Brut 'Domini Nero' er en boblevin med raffineret og duftende smag, i toppen af kvaliteten af produktionen fra ejendommen. Denne etikette blev skabt i 2008 som en ny udfordring for vingården, udfordringen med at lave en stor Trento spumante udelukkende af Pinot Nero druer. Faktisk, ifølge traditionen, produceres de bedste Trentodoc med ren Chardonnay eller i hvert fald primært med Pinot Nero, Pinot Meunier og Pinot Bianco, andre sorter, der er tilladt af regulativerne, ofte relegated til en marginal rolle.
Abate Nero 'Domini Nero' Spumante Trento Brut er 100% Pinot Nero dyrket i det kølige klima i Trento-provinsen. Efter høsten overføres drueklaserne til vingården og vinificeres hvidt på traditionel vis gennem blid presning og alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke. Derefter placeres basis spumante i flasker og tilsættes tirage-sirup til skumdannelse i henhold til den Klassiske Metode, forbundet med mindst 60 måneders modning på gær. Efter afslutningen af hvileperioden sur lie fortsætter man til sidst med degorgering og den efterfølgende Brut dosering.
Ved visuel analyse udtrykker Trento Spumante Brut 'Domini Nero' fra vingården Abate Nero en strålende lys gul farve med fin og vedholdende boblen. Det aromatiske spektrum er raffineret, beskrevet med fornemmelser af hvid fersken og små røde bær, der ledsages af delikate noter af bjergurter og mineralske hints. Duftende aromaer af gær og brødskorpe fuldender den olfaktoriske kontekst. I munden understøttes den bløde boblen af den dynamiske friske-salte verve i en afslutning af stor behagelighed og en exceptionel smags- og duftkorrespondens, der efterlader en fornemmelse af vertikalitet.