Trento Spumante Brut Nature Riserva 'La Grile' Tonini
Håndværksvine"La Grile" er Trentodoc Riserva fra Tonini, som hviler i over 60 måneder på gæren og stammer fra en enkelt vinmark af Chardonnay beliggende 800 meter over havets overflade. Med en gylden kappe og en fin og vedholdende perlage, skiller den sig ud med en bestemt og intens karakter, raffineret og let saltet, beriget med noter af bagværk, søde krydderier og citrusfrugter.
Trento Spumante Brut Nature Riserva ‘La Grile’ repræsenterer kronen på værket i den familieejede virksomhed Tonini, en Metodo Classico med en frisk og kompleks stil på samme tid. Denne etikette er født af ønsket fra Marco Tonini, grundlæggeren af vinhuset, der bærer hans efternavn, om at udtrykke identiteten af "hans" område på bedst mulige måde. Betegnelsen ‘La Grile’ stammer fra den navngivne enkeltmark af Chardonnay, hvor druerne kommer fra, som nyder godt af det friske, men solrige alpine klima, der kendetegner området.
Spumante Brut Nature Trento Riserva Tonini ‘La Grile’ fremstilles udelukkende med Chardonnay-druer fra en enkelt parcelle, der dyrkes ved hjælp af meget bæredygtige metoder. Her drager planterne fordel af den høje højde, som ligger på 800 meter over havets overflade, såvel som den fremragende solbestråling. Efter høsten bliver drueklaserne vinificeret i hvid ved blid presning og alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Også i stål hviler massen i 7 måneder, hvorefter der foretages en flaskefermentering i flaske ifølge Metodo Classico. Modningen på gærresterne i glas strækker sig over mindst 60 måneder, en periode hvor vinen øger sin kompleksitet og struktur. Derefter følger degorgering og non-dosering som Brut Nature.
I glasset viser Spumante Trento Brut Nature ‘La Grile’ Riserva fra vinhuset Tonini en gyldengul farve med vedholdende og meget fine bobler. Forførende noter af citrusfrugter, hvide blomster, fløde og krydderier definerer den olfaktive struktur sammen med hints af småkager og en let oxidativ note. Struktureret, kompleks og elegant smag, i balance mellem den cremede blødhed og den friske præstation, elementer der forenes i en salt og mineralisk finish med lang vedholdenhed.