Trento Spumante Brut Riserva 'Graal' Altemasi 2018

"Graal" er en Trento Spumante Brut Riserva, som for Altemasi repræsenterer toppen af en præcisionsproduktion, hvor boblerne altid laves med omhu og passion. Denne etikette ser dagens lys efter en omhyggelig produktionsproces, der kræver en hvile på gærresterne i hele seks år, hvor den rette mængde tålmodighed er nødvendig for at forme en stærk og samtidig blød sjæl på ganen. En flaske, der skal reserveres til særlige lejligheder, hvor fejringsøjeblikket er centralt.

Denne Trento Spumante Brut Riserva "Graal" er resultatet af en kyndig sammensætning af to internationale druesorter, hvor 70% er Chardonnay, mens den resterende del af blandingen er dedikeret til Pinot noir. Vinstokkene af disse to sorter vokser i parceller, der er højt kvalificerede til vinavl, beliggende i Valle dei Laghi og omkring bakkerne i Trento, i en højde mellem 450 og 600 meter over havets overflade. Temperaturforskellen mellem dag og nat er vigtig, fordi den gør, at druerne kan akkumulere dufte og organoleptiske egenskaber. I klaser, når de er blevet høstet af Altemasi-teamet, fermenteres de første gang, for derefter at refermentere direkte i flaske, i overensstemmelse med produktionsprincipperne for Metodo Classico. Vinen forbliver på gærresterne for at modne i 72 måneder, hvorefter der udføres degorgering, dosering og aftapning.

Riserva "Graal" er en Trento Spumante Brut, der ved første øjekast præsenterer sig med en gylden farve, gennemtrængt af kæder af fine bobler med fremragende vedholdenhed. Bouqueten af dufte, der omfavner næsen, fremkalder komplekse noter, der fra frugt og blomster bevæger sig mod strejf af bagværk og aromatiske urter. Ved smagning er den af fremragende struktur, med en fløjlsblød og cremet slurk, meget indbydende i munden takket være en smuk dimension, hvor salthed og spænding repræsenterer vigtige karakteristika. En flaske, med hvilken Altemasi-kælderen når vigtige kvalitetsniveauer, anerkendt af de vigtigste italienske brancheguider.