Trento Spumante Dosaggio Zero Magnum Revì 2020
Trento Spumante Dosaggio Zero fra Revì er en Klassisk Metode produceret i Trentino af Pinot Noir og Chardonnay: essens og klasse, finesse og fylde. Et glas, der harmonisk koncentrerer alle disse karakterer i hver slurk, understøttet af en duftende og sprød bouquet med mineralske ekkoer
Trento Spumante Dosaggio Zero fra vingården Revì er en fint og elegant vin produceret i Aldeno, en kommune cirka 10 km sydvest for Trento i Trentino. Denne etiket er en årgangs champagne uden dosage, lavet af en blanding af Chardonnay-druer, primært, og Pinot Noir fra vinmarker beliggende på bakker i cirka 300-400 meters højde og vendt mod sydvest. Det anvendte træningssystem er guyot, og når man bevæger sig ned mod dalen, er det den trentinske pergola. Jorden er præget af overvejende kalkholdige jordbund, der kan give denne Trento Doc stor elegance og finesse, kombineret med en struktur, der altid er til stede. Vingården er en familievirksomhed, der i dag ledes af to kvinder, Carmen Tomasi og Giovanna Bertoldi, henholdsvis hustru og svigerinde til den første grundlægger Paolo Malfer, som måske var en af de første i regionen til at eksperimentere med flaskegæring uden tilsatte sukkerarter.
Dosaggio Zero Trento Spumante er lavet med omhyggeligt udvalgte druer både i marken og i kælderen og høstes udelukkende i hånden. Klaserne, der transporteres til kælderen, presses hele med en vertikal presse og overføres til rustfrie ståltanke med kontrolleret temperatur, hvor den alkoholiske gæring finder sted for at opnå basisvinen. På dette tidspunkt foretages aftapningen med tilsætning af liquer de tirage for at skabe bobler. Vinen hviler på sine egne gærrester i cirka 36 måneder, hvorefter der foretages degorgering og tilsætning af liqueur d’expedition med kun most, uden tilsætning af sukker, som i kategorien brut nature.
Trento Dosaggio Zero Spumante fra vingården Revì præsenterer sig med en strålende gylden farve med en fin og vedholdende perlage. I næsen dukker der behagelige aromaer af grøn æble og gule frugter op, citrus- og blomsteragtige noter af hvide blomster og nuancer af småkager og brødskorpe. I munden er den indbydende og cremet, med nuancer der minder om appelsinskal og mineralske ekkoer i finishen, der øger drikkeligheden. Denne ikke-doserede Spumante fra Revì er en frisk, ren og meget behagelig vin, der har en smuk struktur og passer til enhver situation.