Trento Spumante Dosaggio Zero Magnum Revì 2021
Revì's Trento Spumante Dosaggio Zero er en klassisk metode produceret i Trentino med Pinot Noir og Chardonnay: essens og klasse, finesse og fylde. Et glas, der harmonisk koncentrerer alle disse karakterer i hver slurk, understøttet af en duftende og sprød bouquet med mineralske ekkoer
Trento Spumante Dosaggio Zero fra vingården Revì er en fint og elegant vin produceret i Aldeno, en kommune cirka 10 km sydvest for Trento i Trentino. Denne etiket er en årgangs-skumvin uden dosage, fremstillet af en blanding af primært Chardonnay-druer og Pinot Noir fra vinmarker beliggende på bakker i cirka 300-400 meters højde og vendt mod sydvest. Det anvendte træningssystem er guyot, og når man bevæger sig ned mod dalen, bruges det trentinske pergola-system. Jordbunden er præget af overvejende kalkholdige jorde, der kan give denne Trento Doc stor elegance og finesse, kombineret med en struktur, der altid er til stede. Vingården er en familievirksomhed, der i dag ledes af to kvinder, Carmen Tomasi og Giovanna Bertoldi, henholdsvis hustru og svigerinde til den første grundlægger Paolo Malfer, som måske var en af de første i regionen til at eksperimentere med andengæring på flaske uden tilsatte sukkerarter.
Dosaggio Zero Trento Spumante er fremstillet af omhyggeligt udvalgte druer både i vinmarken og i kælderen og høstes udelukkende i hånden. Klaserne, der transporteres til kælderen, presses hele med en vertikal presse og overført til rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, hvor den alkoholiske gæring finder sted for at opnå basisvinen. På dette tidspunkt foretages aftapning med tilsætning af liquer de tirage for at skabe bobler. Vinen hviler på sine egne gærrester i cirka 36 måneder, hvorefter der foretages degorgering og tilsætning af liqueur d’expedition med kun most, uden tilsætning af sukker, som i brut nature-kategorien.
Trento Dosaggio Zero Spumante fra vingården Revì præsenterer sig med en lys gylden farve og en fin og vedholdende perlage. På næsen fremstår behagelige aromaer af grøn æble og gule frugter, citrusagtige og blomsteragtige noter af hvide blomster samt nuancer af småkager og brødskorpe. I munden er den indbydende og cremet, med noter der minder om appelsinskal og mineralske ekkoer i finishen, som øger drikkeligheden. Denne ikke-doserede Spumante fra Revì er en frisk, ren og meget behagelig vin, med en smuk struktur, der passer til enhver situation.