Trento Spumante Dosaggio Zero Revì 2022
Den Trento Spumante Dosaggio Zero fra Revì è en klassisk metode produceret i Trentino baseret på Pinot Noir og Chardonnay: essens og klasse, finesse og fylde. Et glas, der harmonisk koncentrerer alle disse karakterer i hver slurk, understøttet af en duftende og sprød bouquet, med mineralske ekkoer og en uendelig erindring
Trento Spumante Dosaggio Zero fra vingården Revì er en fin og elegant vin produceret i Aldeno, en kommune cirka 10 km sydvest for Trento i Trentino. Denne etikette er en ikke-doseret vintage mousserende vin lavet af en blanding af primært Chardonnay-druer og Pinot Noir fra vinmarker beliggende på bakker i cirka 300-400 meters højde og vendt mod sydvest. Det anvendte dyrkningssystem er guyot, og når man bevæger sig ned mod dalen, er det den trentinske pergola. Jorden er præget af overvejende kalkholdige jorde, der giver denne Trento Doc stor elegance og delikatesse, kombineret med en struktur, der altid er til stede. Vingården er en familievirksomhed, der i dag ledes af to kvinder, Carmen Tomasi og Giovanna Bertoldi, henholdsvis hustru og svigerinde til den første grundlægger Paolo Malfer, som måske var en af de første i regionen til at eksperimentere med andengæring i flasker uden tilsatte sukkerarter.
Dosaggio Zero Trento Spumante er lavet med omhyggeligt udvalgte druer både i vinmarken og i kælderen og høstes udelukkende i hånden. De klaser, der transporteres til kælderen, presses hele med en vertikal presse og overføres til rustfrie ståltanke med kontrolleret temperatur, hvor den alkoholiske gæring finder sted for at opnå basisvinen. På dette tidspunkt foretages aftapning med tilsætning af liquer de tirage for at skabe bobler. Vinen hviler på sine egne gærrester i cirka 36 måneder, hvorefter der foretages degorgering og tilsætning af liqueur d’expedition med kun most, uden tilsætning af sukker, som i brut nature-kategorien.
Trento Dosaggio Zero Spumante fra vingården Revì præsenterer sig med en lys gylden farve og en fin og vedholdende perlage. På næsen findes behagelige aromaer af grønne æbler og gule frugter, citrus- og blomsteragtige noter af hvide blomster samt antydninger af småkager og brødskorpe. I munden er den omsluttende og cremet, med noter der minder om appelsinskal og mineralske ekkoer i finishen, der øger drikkeligheden. Denne ikke-doserede Spumante fra Revì er en frisk, ren og meget behagelig vin, der har en smuk struktur og som passer til enhver situation.