Trousseau 'Le Garde Corps' Tony Bornard 2019
Håndværksvine
Sjældne vineDen Trousseau “Le Garde Corps” af Tony Bornard er en rødvin fra området Jura, en vin så sprudlende som sin producent. Tony er kunstnerbarn, en håndværksproducent der eksperimenterer med snilde i landsbyen Pupillin, tæt på Arbois. Jura er ikke kun ‘vin jaune’ og denne vin demonstrerer det glimrende: ved næsen fornemmes røde og sorte frugter, violer og intense noter af appelsinskal. På ganen er den ‘funky’, robust, meget varm og har en mineralitet, der forbliver i hele slurken. Ekstraordinær med gryderetter eller med gode oste
Trousseau "Le Garde Corps" af Tony Bornard stammer fra Jura, præcist fra den lille landsby Pupillin. Vingården drives af Tony Bornard, som har arvet sin far Philippe's passion og kærlighed til vinavl: han har foretaget nogle vigtige ændringer i vinificeringsteknikkerne og har besluttet at værdifuld gøre området og dets iboende egenskaber for autentiske vine. Det er vigtigt at vælge at anvende et økologisk regime til dyrkning af planterne, som for nylig er blevet suppleret med biodynamisk.
Vinegårdene for Trousseau "Le Garde Corps" af Tony Bornard strækker sig over cirka 11 hektar, hvis jord hovedsageligt består af skifer, grå, blå og rød marlsten til vine med en beslutsom og elegant karakter. Klimaet er af semi-kontinentalt type, påvirket af tilstedeværelsen af bjergene, der sikrer en betydelig temperaturvariation for en fremragende modning af druerne, ledsaget af regn og lave temperaturer om vinteren. Høsten er manuel, og i kælderen arbejder de indfødte gær.udløse den alkoholiske gæring. Modner i 15 måneder i træ.
Ved første øjekast præsenterer Trousseau "Le Garde Corps" af Tony Bornard sig i en rubinrød farve med bløde reflekser. Bouquet'en af dufte minder om kirsebær, bærfrugter som brombær og solbær, og i slutningen behagelige citrusnoter; i munden er den karakterfuld og varm med en frisk, vedholdende afslutning for en lækker smag. Den anbefales til retter med rødt kød, typisk for den franske tradition, vildt og braiseret hvidt kød; også fremragende med lagrede oste. Ægte produkt, ambassadør for potentialet i sit oprindelsesområde, ideel til grillfester med de gamle venner.