Valmasìa' La Tunella 2025

Den hvide “Valmasìa” fra La Tunella fortæller historien om en stor autochton druesort fra Friuli, Malvasia. En vin, der derfor er identitets- og territoriel, som takket være en udelukkende ståltankbehandling formår at transportere de fremtrædende karakteristika fra druesorten ind i glasset, hvor frugt, blomster og aromatiske urter forenes i den rette balance. En etiket, der i munden giver en interessant “maritim” fornemmelse, som afslører den territoriale identitet, som flasken stammer fra.

Vinen “Valmasìa” fra La Tunella stammer fra vinmarker, der vokser med rødderne dybt i den karakteristiske friulanske “ponca”, domineret af sandede ler. Malvasia-vinstokkene dyrkes med det korte friulanske monocapovolto-system, og den manuelle høst finder sted i den anden uge af september, kun når druerne er på det rette modenhedsniveau. Mostet tilsættes et fermenteringsstarter, der tidligere er forberedt med de bedste Malvasia-druer; la fermentering, langsom, finder sted i stål, ved en kontrolleret temperatur på 16 grader, i alt i 30-40 dage. Den endelige modning fortsætter derfor i flere måneder i ståltanke, hvor en lang række bâtonnage finder sted med skaleret frekvens, indtil begyndelsen af den følgende forår, når kælderen begynder flaskningsoperationerne.

Den “Valmasìa” lavet af La Tunella præsenterer sig i glasset med en lys halmfarvet farve, gennemtrængt af nogle glimt, der i kanten annoncerer sig med en mere grønlig profil. De dufte, der omfavner næsen, minder om frugt, udtrykt med forskellige nuancer, beriget med olfaktoriske noter, der henviser til aromatiske urter og maritime effluvier. I munden er den let i kroppen, fin i progressionen, hvor en frisk og saltet slurk træder frem, prydet med aromatiske smagsreferencer. En fremragende etiket at nyde til hele måltidet, ideel til traditionelle fiskeretter i det mediterranske køkken.