'Valnero' Annesanti 2022
Håndværksvine"Valnero" fra Annesanti er en Sangiovese produceret med frihed og produktionsbeherskelse af vinmageren Francesco. Dets særegenhed er, at det macererer i 100 dage på skallerne efter fermenteringen, hvilket giver duftnoter af blomster, balsamiske og let krydrede nuancer, og returnerer til glasset en intakt og pulserende frugt med stor renhed på ganen. Vin lavet som i gamle dage med håndværksmetoder
"Valnero" er en umbrisk rødvin, der ikke bryder sig om klassifikationer. Den er faktisk resultatet af den kreative genialitet hos Francesco Annesanti, en ung vinproducent, der har gjort terroiret i Valnerina, i provinsen Terni, til sit laboratorium. Her skabes en territorial og ekspressiv vin, der under produktionsprocessen, efter gæringen, får lov at macerere i hele 100 dage på skallerne, hvilket giver en kompleks vifte af dufte i næsen. En ancestral etiket, gennemsyret af fortidens viden, som aldrig før virker så fascinerende.
Annesanti "Valnero" er lavet af ren druesaft fra en vigtig rødvinsdrue for italiensk vinproduktion, Sangiovese. Vinstokkene af denne sort dyrkes i Valnerina, på parceller præget af en leret og sandet undergrund, der er eksponeret mod sydøst. Mosten, der opnås ved presning af druerne, gærer spontant takket være indfødte gær, mens den macererer på skallerne i rustfrie ståltanke. På dette tidspunkt i produktionsprocessen ønskede Francesco Annesanti at tage en særlig chance, og det er derfor, at forbliver i 100 dage i stål for at udføre en post-gærings maceration på skallerne. Ved aftapning filtreres vinen hverken eller underkastes klarificering.
Den røde vin "Valnero" præsenterer sig for øjet med en farve, der minder om nuancerne af rubin, gennemsyret af let granatrøde nuancer. Delikat næse, der er orkestreret omkring subtile blomsteragtige noter, der krydser med mere frugtige og krydrede indslag. Ved smagningen er den medium fyldig, præget af en frisk og indbydende slurk på ganen, hvor en let tannisk komponent træder frem. En original etiket, der afspejler Francescos ønske om at overraske, ved at vende tilbage til rødderne og eksperimentere uden nogen grænser i muligheden for at skabe vine uden grænser.