Valpolicella Classico 'Caleselle' Santi 2023

Valpolicella Classico 'Caleselle' fra den kendte vinproducent Santi er en rødvin, der skiller sig ud med sine aromaer af modne bær og blomster. Santi's vingård ligger i den maleriske middelalderlandsby Illasi, beliggende på den østlige skråning af Valpolicella-området, hvor ejendommen har produceret vine, der taler om området i næsten to århundreder. Blandt Santi's produkter er 'Caleselle' lavet med druer fra dedikerede vinmarker, der behandles med en moderne tilgang, men med respekt for den veroniske vintradition. I denne optik foregår vinifikationen med hele klaser, en teknik der har til formål at opnå en større aromatisk og smagsmæssig intensitet.

Santi Valpolicella Classico 'Caleselle' stammer fra en blanding af druerne Corvina og Rondinella, der dyrkes på kalkholdige jorde med en tendens til leret tekstur, beliggende i kommunerne Grezzana og Verona. Højden varierer fra 150 til 300 meter over havets overflade, mens eksponeringen er sydvest. Høsten udføres manuelt i begyndelsen af oktober, og drueklaserne bliver derefter vinificeret hele med den alkoholiske gæring, der finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, ledsaget af 15 dages kontakt mellem most og skind. Den efterfølgende modningsfase på cirka 3 måneder finder sted i betontanke, og efter et par måneders yderligere hvile på flaske er vinen endelig klar til den endelige markedsføring.

'Caleselle' Valpolicella Classico fra Santi har en intens karminrød farve. Interessante noter af moden kirsebær, rips og violblade beskriver den aromatiske palet. Smagsoplevelsen er harmonisk og tør, i balance mellem den bløde krop og den behagelige friskhed, med en god struktur, der bidrager til den vedholdende frugtagtige eftersmag.