Valpolicella Classico Santa Sofia 2024
HåndværksvineDen Valpolicella Classico Santa Sofia er en vibrerende og afbalanceret vin lavet med druerne Corvina, Corvinone og Rondinella fra vinmarker med kalkholdig jord. Med en strålende rubinfarve og en intens duft af røde frugter og krydderier, er denne rødvin drikkende og behageligt understøttet af fine og delikate tanniner, perfekt til at parre med kødretter.
Midt blandt de bølgende bakker i Valpolicella Classica, vugget af den friske brise fra Gardasøen, ligger vingården Santa Sofia. Her, blandt de solkyssede vinmarker og det majestætiske scenarie af Villa Sarego af Andrea Palladio, tager Valpolicella Classico Santa Sofia form. Druerne Corvina, Corvinone og Rondinella, dyrket med kærlighed og respekt for jorden, giver denne vin en unik sjæl, mens etiketten bærer seglet af en historie, der strækker sig over to århundreders excellence.
Indhyllet i hjertet af Valpolicella strækker Santa Sofias vinmarker sig over mineralrige jorde, der giver druerne en uforvekslelig karakter. Her følger vinens cyklus årstidernes rytme, mens vingården bliver templet for vinens kunst. Efter en omhyggelig høst transporteres druerne forsigtigt til de gamle kældre i Villa Sarego, hvor den magiske transformationsproces begynder. Knusning og blid afstilkning af druerne markerer begyndelsen på forarbejdningen, efterfulgt af en maceration på cirka 7-8 dage i rustfrit stål, der fanger intensiteten og harmonien i området. Modningen finder sted, altid i rustfrit stål, i 3-6 måneder og til sidst er det sidste trin modningen i flaske, i mindst tre måneder.
Ved den første slurk afslører Valpolicella Classico Santa Sofia sin livlige og omsluttende sjæl med en strålende rubinrød farve. Den intense duft af røde frugter og krydderier inviterer sanserne til en rejse gennem Valpolicellas stier. I munden er dens afbalancerede og drikkelige personlighed en fryd for ganen med fine tanniner og en livlig friskhed. Denne vin, når den er ung, passer godt til letheden af venetianske charcuterier og cremede risotto med lever, mens den med tiden bliver en ideel ledsager til kødets fornøjelser og rustikke retter. Og hvis du vil tage chancen, så prøv at parre den med stuvet klipfisk, og lad dig overraske af harmonien af smage og dufte, der skabes.