Valpolicella Classico Secondo Marco 2022

Valpolicella Classico signeret af Secondo Marco er en rødvin fra Veneto med interessante træk. Der er faktisk en smuk kombination mellem letheden i profilen og den komplekse sjæl, der findes i næsen og på ganen, hvor drikken er næret af en god saltethed. En flaske, der skal nydes med opmærksomhed for at fange de forskellige nuancer, der forvandler traditionerne fra Valpolicella til noget mere moderne og tiltalende, der også kan blinke til billedsiden med en grafik, der på etiketten fremstår med originalitet.

Secondo Marco Valpolicella er lavet af en blanding, hvor vi, ud over Corvina, Corvinone og Rondinella, også finder andre røde druesorter, der er tilladt af reguleringen. Klaserne høstes omhyggeligt under den manuelle høstfase, og efter afstilkning presses druerne blidt. Mosten fermenterer ved at macerere i cirka to uger i kontakt med skallerne. Vinen modnes i seks måneder i betonkar, for derefter at blive overført til fade med en kapacitet på 50 hektoliter,hvor den forbliver i yderligere seks måneder for at hvile. Før den kommer på markedet, er der en yderligere periode på 3 måneder til modning i glas.

Den røde Valpolicella Classico fra Secondo Marco præsenterer sig for øjet med en rubinrød farve, kendetegnet ved en særlig intensitet. Det er frugten, der først træder frem i næsen, med noter især af kirsebær, mens næseborene til slut omfavnes af mere krydrede toner. Ved smagningen er den af mellemfylde, med en slurk præget af en frisk og saltet smag, med god drikkelighed. En alsidig etikette på bordet, hvor man udover de klassiske kombinationer med hvide kødretter og jordretter, også kan eksperimentere med fisk i sauce, tilberedt med en tomatbase.