Valpolicella Classico Speri 2024

Valpolicella Classico er den enkleste vin, som vingården Speri bruger til at fortælle os om de forskellige facetter af terroiret i Valpolicella. I denne etiket dominerer de friske og lette fornemmelser både i næsen og på ganen, fremhævet af valget truffet under vinificeringen og modningen, hvor der kun vælges stål og glasfiberbeton, mens træet lades til side. En flaske med umiddelbar profil, også tiltalende takket være den endelige pris, den tilbydes til, virkelig incitament for dem, der ønsker at begynde at kende de venetianske rødvine.

Denne Valpolicella Classico er lavet af en blanding af lokale røde druer fra Veneto, specifikt Corvina Veronese, Rondinella og Molinara. Disse tre sorter dyrkes af Speri med det traditionelle pergola-system, i parceller beliggende nær kommunerne San Pietro in Cariano, Fumane og Negrar. Mosten fermenterer i ståltanke ved en konstant overvåget temperatur, mens den efterfølgende malolaktiske fermentering finder sted i glasfiberbetonbeholdere. Den modnes derefter altid i beton i nogle måneder, indtil procedurerne for aftapning påbegyndes.

Den venetianske Valpolicella Classico, der er lavet af vingården Speri, præsenterer sig for øjet med en smuk rubinrød farve, gennemtrængt af let violette refleksioner, der især er synlige i kanten. Næsen er vinøs, med dufte, der minder om vilde blomster og aromatiske urter, beriget i slutningen med mere balsamiske og krydrede noter. I munden har den en lineær og klar indgang, præget af en frisk slurk; den slutter med en eftersmag præget af en mandelsmag. En etiket, der bevarer de mest umiddelbare træk ved det land, den kommer fra, perfekt til at ledsage de kulinariske opskrifter fra den middelhavs tradition.