Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' Cesari 2022
Den Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' fra vingården Cesari er en harmonisk og frugtagtig rødvin, lavet på Corvina, Corvinone og Rondinella. Modningen i stål bevarer druernes varietale friskhed, som kommer til udtryk i noter af bær, kirsebær og moden blomme, mens den på ganen giver en indbydende og blød smag med en glidende drikbarhed. Meget alsidig i gastronomiske kombinationer, kan den nydes til hele måltidet, fra lette forretter til mere smagfulde hovedretter!
Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' fra den venetianske ejendom Cesari er en fortolkning af det klassiske område Valpolicella med frugtagtig og afbalanceret karakter. Til produktionen af 'Rajo' får drueklaserne fra de traditionelle Valpolicella-druer lov til at overmodne på planten i en periode, så sukker, aromaer og andre tørre stoffer koncentreres. Samtidig muliggør den eksklusive behandling i ståltanke, at vinens friskhed bevares, hvilket finder den perfekte balance mellem de forskellige komponenter, i ægte Cesari-stil.
'Bosan' Cesari Valpolicella Classico Superiore består af en blanding af Corvina Veronese-druer (70%), Corvinone (20%) og Rondinella (10%), som underkastes en overmodning på planten før sene høst, der finder sted i anden halvdel af oktober. I kælderen ledsages den alkoholiske gæring af ca. 10-12 dages maceration på skindet i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke. Også i stål finder malolaktisk gæring og modning af nogle måneder sted, som går forud for den endelige aftapning.
Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' fra Cesari har en farve mellem rubinrød og purpur. Intense aromaer af modne røde frugter som kirsebær og jordbær beskriver den olfaktoriske panorama sammen med behagelige blomsteragtige noter. I munden er den blød og harmonisk, med en indbydende struktur, men ikke overdrevet, understøttet af livlig friskhed og delikate tanniner. Eftersmagen afsluttes med klare frugtagtige fornemmelser, der er i overensstemmelse med duftnoterne. På grund af sin bemærkelsesværdige balance mellem smag og duft fremstår Valpolicella Classico Superiore 'Rajo' som en rødvin med stor alsidighed i mad-vin kombinationen.