Valpolicella Classico Superiore Domini Veneti 2022

Valpolicella Classico Superiore fra Domini Veneti er etiketten, der bedst fortæller den store vocation af området til at producere elegante, frugtagtige rødvine med en fløjlsblød og harmonisk smag. Det er en vin præget af en stærk territorial indflydelse, som er lavet med de lokale druer og i et meget særligt pedoklimatisk habitat. De dybe dale i Valpolicella tilbyder vidunderlige solbeskinnede eksponeringer og et mildt og altid ventileret klima. I denne smukke kontekst opstår en intens vin med god krop og behagelig smagsrigdom. Meget alsidig ved bordet, finder den de bedste kombinationer med første retter med kød saucer, ovn pasta og steg af hvide kød.

Den røde Valpolicella Classico Superiore fra Domini Veneti er en etikette, der tilhører den mest prestigefyldte linje fra Cantina di Negrar, skabt for at give stemme til ejendommens ekscellence. Druerne fra Corvina, Corvinone og Rondinella kommer fra de bedste parceller på ejendommen, som ligger i hjertet af Valpolicella Classica. Vinstokke er omkring 15-25 år gamle og dyrkes med det gamle systemet med pergola veronese på terrasser med tørre mure, der ligger i en højde mellem 250 og 450 meter over havets overflade, med eksponering mod sydøst og sydvest. Jordene er ret heterogene, hovedsageligt sammensat af ler og silt, med tilstedeværelse af kalkholdige årer og klipper af gammel vulkansk oprindelse. Høsten udføres helt manuelt, og druerne bringes hurtigt til kælderen for at fortsætte med afstilkning og gæring ved kontrolleret temperatur på 25-28 °C, med maceration på skindene i omkring ti dage. Før flaskning modnes vinen i flere måneder i træfade.

Vinen Valpolicella Classico Superiore Domini Veneti er den største udtryk for den typiske vin fra området. Det er den perfekte syntese af århundreders interaktion mellem lokale druesorter og territorium, der forener den livlige varietale duft og den harmoniske blødhed af en kort passage i træ. I glasset præsenterer den sig med en lys rubinrød farve. Elegant og facetteret, præsenterer den sig for næsen med blomsteragtige noter af viol, aromaeraf kirsebær, marasca, små røde bær, bløde krydrede fornemmelser, nuancer af vanilje og ristede antydninger. Intens og harmonisk, adskiller den sig med en smag af stor smagsbalance, en meget fin tannisk tekstur og en rig frugt, der forudser en frisk og afbalanceret finish med god smagsvarighed.