Valpolicella Classico Superiore Ferragù 2021

Den røde Valpolicella Classico Superiore er en af de tre etiketter lavet af vingården Ferragù, en lille producent, der blev grundlagt i 1997, og som i de sidste tyve år har formået at etablere sig som en reference for vinavl i Verona. Det er en territorial flaske, resultatet af en frugtbar relation mellem lokale druesorter og terroir, udstyret med en stor smagskompleksitet og med et fremragende udviklet duftspektrum. En etikette, der kan smages uden problemer nu, men som også trives med en længere flaskemodning, der gør det muligt for den at udvikle sig yderligere i de næste fem år.

Denne Valpolicella Classico Superiore laves af vingården Ferragù takket være en dygtig blanding, hvor vi finder Corvina, Corvinone og Rondinella, alle lokale druesorter. Vinstokkene af disse sorter er unge, cirka 15 år gamle, og dyrkes i guyot i vinmarker, der ligger cirka 240 meter over havets overflade, eksponeret mod øst og vest. Druerne, efter høsten, bliver tørret i 30 dage, og fermenterer ved en kontrolleret temperatur. Der fortsættes derefter med modningen, som først sker i 12 måneder i barrique af amerikansk eg, og derefter, efter aftapning, i yderligere 6 måneder i glas.

Valpolicella Classico Superiore Ferragù præsenterer sig ved visuel inspektion med en koncentreret rubinrød farve. De dufte, der omgiver næsen, så snart vinen drejes i glasset, fortæller om noter af røde frugter, beriget med strejf af søde krydderier og mineralske fornemmelser. På ganen er den af fremragende krop, rund, med en bred og rig smag, der udvikler sig med en behageligt frisk struktur. En venetiansk vin, som Ferragù giver os en flaske med karakter og personlighed, ideel til at ledsage retter og opskrifter baseret på rødt kød, tilberedt på forskellige måder.