Valpolicella Classico Superiore 'Persegà' Antolini 2022
include_for_dsa_campaign_promo
Vinmagerens vine‘Persegà’ er en Valpolicella Classico Superiore, der stammer fra den homonyme vingård i hjertet af Marano, hvor de typiske druesorter i området vokser på vulkanske jorde. Corvina, Corvinone og Rondinella modnes uden tørkning i jagten på en ‘gammeldags’ profil for området. Næsen fanger intense antydninger af rød og sort frugt samt subtile noter af aromatiske urter. På ganen er den frisk og tør, og overrasker med sin renhed, velsmag og klarhed i smagen. Perfekt bordmakker, der skal prøves til hele måltidet med risotto, kød og oste
Valpolicella Classico Superiore ‘Persegà’ fra Antolini i Veneto er en prisværdig fortolkning af det klassiske område i Valpolicella, med en afbalanceret og frugtagtig karakter. Denne etiket er opkaldt efter vinmarken Persegà, et areal på 1,2 hektar beliggende i kommunen Marano di Valpolicella. Druerne, der høstes fra parcellen, anvendes fuldt ud til denne Valpolicella Classico Superiore, uden nogen udvælgelse til Amarone, for at "fange" hver nuance af vinmarken.
‘Persegà’ Antolini Valpolicella Classico Superiore stammer fra en blanding af druerne Corvina, Corvinone og Rondinella, dyrket bæredygtigt i den enkelte vinmark Persegà, i kommunen Mariano di Valpolicella. Her drager planterne fordel af en højde på 250 meter over havets overflade og den ler-kalkholdige jordbund. Klaserne, der høstes helt i hånden, gennemgår afstilkning og presning, efterfulgt af 7-10 dages alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke i kontakt med skindene, med temperaturkontrol. Derefter er vinen modnet til at modne i gamle egetræsfade i 12 måneder indtil den endelige aftapning.
Ved visuel inspektion viser ‘Persegà’ Valpolicella Classico Superiore fra Antolini en lys rubinrød farve. Intense aromaer af små røde frugter og blomme beskriver den olfaktoriske profil sammen med søde krydrede nuancer, der minder om nellike og vanilje. I munden er den frisk og salt, blød og afbalanceret, med en behagelig tannisk struktur, der ledsager den frugtagtige afslutning. En Valpolicella Classico Superiore, der passer vidunderligt til smagfulde retter som lagrede oste og stegt kød, måske ledsaget af en kartoffelmos.