Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Pruviniano' Domini Veneti 2020
Valpolicella Ripasso Superiore fra Collezione Pruviniano er en fyldig og varm rødvin, født af en ripasso på Amarone-drueskaller. Modnet i træ, stål og flaske i over et år, afslører den en god struktur og intensitet, med behagelige tanniner og god blødhed, indhyllet i aromaer af kirsebær, hindbærmarmelade, tørret frugt, vanilje og ristede samt krydrede nuancer
Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Pruviniano" fra Domini Veneti er en smuk version af denne rige og intense rødvin fra området. Det er en vin, der blev født omkring midten af 1960'erne, takket være ideen om at udnytte drueskallerne fra Amarone for at berige den aromatiske profil og strukturen af rødvinen fra Valpolicella. Således blev en ny vin med et typisk territorielt ansigt født, som forener de varietale karakteristika fra de lokale druer i området, Corvina, Corvinone og Rondinella med teknikken for andengæring på drueskallerne. På få årtier har den erobret en fremtrædende plads i panoramaet af venetianske rødvine og i dag repræsenterer den en af de mest elskede vine fra Valpolicella.
"Pruviniano" er en Valpolicella Classico Superiore Ripasso fra Domini Veneti, produceret med druer fra en fantastisk vingård, der er dyrket på terrasser med tørmur, som ligger i lokaliteten Prognol, i hjertet af Valpolicella Classica. Vingården er cirka 15 år gammel og nyder en vidunderlig eksponering mod sydøst og sydvest. Vinstokkene rodfæster sig i værdifulde jorde bestående af silt, ler og kalksten. Høsten foregår manuelt i begyndelsen af oktober. Druerne bliver først afstilket og derefter sendt til fermentering ved kontrolleret temperatur, med en maceration på skallerne i omkring ti dage. Efter en kort pause i ståltanke, bliver vinen gæret igen på Amarone-drueskallerne med en kontakt på omkring femten dage, for at udtrække alle dufte og aromaer. Ripasso modner i træ- og ståltanke i cirka 9 måneder og afslutter den lange modningsproces med 6 måneder på flaske før salg.
Den røde Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Pruviniano" fra Domini Veneti er en fremragende vin, der giver mulighed for at værdsætte den frugtige behagelighed af druen, ledsaget af en rigdom og dybde af aromaer givet af Amarone-drueskallerne. I glasset præsenterer den sig med en smuk intens rubinrød farve med lette granatrøde reflekser. Den olfaktoriske profil forfører med dufte rige på kirsebær, brombær, solbær, små bær