Valpolicella 'Reverie' Zymé 2024
Valpolicella “Reverie” er en rødvin med dejlig friskhed og aromatik, vinificeret og modnet kun i stål. Det er en frisk og ubekymret fortolkning af Valpolicella, rig på blomsterdufte, hunderose og marasca, med en salt, frisk og glidende smag, med god aromatisk rigdom og vedholdenhed.
Valpolicella "Reverie" fra Zymé er en rødvin, der fra grafikken på etiketten viser sin unge og smarte karakter, sin friske og duftende karakter, som ønsker at genskabe de varietetsegenskaber, der findes i druerne, i glasset. Den fanger med en rig og moden frugt, med en behagelig og enkel smag, der også er velegnet til uformelle og bekymringsfrie øjeblikke. Det er den klassiske rødvinsflaske at nyde i selskab, når man har lyst til at drikke en god vin uden at skulle åbne vigtige flasker.
"Reverie" er en Valpolicella, der stammer fra området San Pietro in Cariano, i hjertet af det bakkede område nord for Verona. Det er her, vinmageren Celestino Gaspari har skabt sit vineri. Ejendommen Zymé strækker sig over omkring tredive hektar og er hovedsageligt dyrket med de typiske lokale druesorter. Druerne af Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta kommer fra et udvalg af forskellige virksomhedsvinegårde, der ligger nær Negrar og Lavagno, præget af tilstedeværelsen af kalkholdige lerjorde, der er meget velegnede til dyrkning af rødvinsdruer. Høsten foregår normalt mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober. Klaserne af druer sorteres, druerne gennemgår cryomaceration og efterfølgende fermentering med udvalgte gærstammer i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke. Før der fortsættes til aftapning, modnes vinen i 6 måneder i ståltanke.
Den røde Valpolicella "Reverie" fra Zymé repræsenterer den daglige og populære vin i området, som altid har været til stede på de venetianske borde, takket være sin glade umiddelbare udtryksform og sin brede evne til at parre med mange retter, fra smagfulde forretter til hvide kødretter. Den præsenterer sig i en smuk lys rubinrød farve og giver en duftende bouquet, præget af aromaer af moden kirsebær, rød ribs, hindbær, marasca, delikate florale noter af iris, viol og bløde krydrede nuancer. Den er glidende og har en behageligt slank smag, har en meget fin tannisk struktur og sprøde og saftige aromaer, der minder om frisk frugt. Afslutningen er harmonisk, frisk og afbalanceret.