Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini 2022
Valpolicella Ripasso Classico Superiore fra Antolini er en intens og fyldig rødvin fra Veneto lavet på druerne Corvina, Corvinone og Rondinella, der modner i 12 måneder på egetræsfade og kirsebærtræ. Med en klar og lys rubinrød farve udtrykker den i næsen noter af hindbær, brombær og surkirsebær beriget med krydrede nuancer af vanilje og nelliker, mens den i smagen er fyldig og frisk, med indbydende tanniner og en bred blødhed, med fremragende friskhed.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini er en rig og intens rødvin, produceret med de typiske druer fra Veronese-området: Corvina, Corvinone og Rondinella. Selvom det er den yngste vin i Valpolicella, er den hurtigt blevet berømt over hele verden. Den er født af den geniale idé at “genbruge” den klassiske Valpolicella på de friske drueskaller fra Amarone, for at berige vinen med krop, struktur, komplekse dufte og aromaer. En ægte lillebror til Amarone, der passer meget godt til kødretter, også de mere betydelige.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore fra Antolini stammer fra en ejendom beliggende i Marano, lige i hjertet af Valpolicella. Ni hektar vinmarker, dyrket i en højde mellem 150 og 350 meter over havets overflade, på smukke bakkede skråninger, ofte terrasseret med tørre mure. Vinmarkerne ligger i kommunen Marano, San Pietro og Negrar og dyrkes både med det traditionelle pergola-veronese-system og Guyot. Det milde og ventilerede klima, med store temperaturudsving og de egnede kalk-lerjord, skaber et ideelt habitat for at opnå røde druer af høj kvalitet. Gæringen foregår med indfødte gærstammer. Vinen bliver derefter “genbrugt” til den anden gæring på drueskallerne fra Amarone og Recioto i cirka en uge. Vinen modner i 12 måneder på egetræsfade og kirsebærtræ før den tappes.