Valpolicella Ripasso Classico Superiore Corte San Benedetto 2019

Valpolicella Ripasso Classico Superiore fra Corte San Benedetto stammer fra det venetianske land, præcist i Arbizzano di Negrar i Verona-provinsen. Familien Levarini begyndte at dyrke disse jorde mod slutningen af det 19. århundrede, først med henblik på at bruge de første produkter til en udelukkende familiær forbrug. I efterkrigstiden steg efterspørgslen efter vin eksponentielt, hvilket overbeviste Angelo og hans sønner om at forfine produktionen til et bredere marked. Sammen med passionen for vinavl blev der også givet plads til passionen for kirsebærtræet, hvilket gav liv til et eksperimentelt kirsebærfelt, hvor man studerede sygdomme relateret til denne plante. Aktiviteten blev således et ægte eksempel på et forskningscenter, hvor produkter med raffineret kvalitet kommer fra.

Vingårdene for Valpolicella Ripasso Classico Superiore fra Corte San Benedetto strækker sig over et areal på cirka 18 hektar, der er helt beplantet, beliggende i hjertet af Valpolicella Classica. Højden er cirka 100 meter over havets overflade, og jorden er hovedsageligt sammensat af ler og kalksten for at give det endelige produkt en raffineret karakter. Klimaet er præget af varme og fugtige somre og kolde vintre, der ofte er påvirket af snefænomen. Høsten er manuel og finder sted i oktober; i kælderen anvendes den traditionelle metode: i februar får vinen fra høsten en ny gæring på drueskallerne fra de druer, der blev brugt til Recioto eller Amarone. Takket være denne anden gæring beriges krop og farve. Den modnes i 18 måneder i barrique.

interessant også med mellemlagrede komælk oste. Perfekt til festbordet ved familiebegivenheder eller jubilæer for at nyde traditionen og ægtheden af smagene fra det venetianske land.