Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'I Progni' Le Salette 2022
Valpolicella Ripasso "I Progni" er en fyldig og intens rødvin, lagret i 18 måneder i egetræsfade og i barrique. På næsen udtrykker den tiltalende noter af solbær, røde frugter, kanel, tobak, anis og lakrids på en balsamisk baggrund. På ganen er den frisk, blød, velsmagende, med glatte tanniner
Valpolicella Ripasso Classico Superiore "I Progni" fra Le Salette er en venetiansk rødvin med en intens profil, som hviler i træ i en god periode, hvilket hjælper med at øge dens dybde. Den traditionelle teknik "ripasso", som involverer en anden gæring på skindene, fortolkes klassisk, idet hver fase følges nøje. En kompleks produktionsproces, der skaber en etiket, der ved smagning værdsættes for sin glathed, hvoraf den fremragende kvalitet af tanninen fremgår. Skal prøves med forretter af jord og hovedretter af rødt kød og vildt.
"I Progni" Le Salette er en Valpolicella Ripasso Classico Superiore, der opstår fra sammenslutningen af Corvina, Corvinone, Rondinella og Croatina. Drueklaserne høstes omhyggeligt under den manuelle høstfase og overføres straks til lokalerne til vinificering. Efter afstilkning presses druerne forsigtigt, og den første gæring af mosten påbegyndes i ståltanke. I marts følger en anden gæring på de søde vinmarker.af Recioto. Den endelige modningsfase varer 18 måneder og foregår både i egetræsfade og i barrique i 30%, og ved afslutningen er vinen klar til at blive flasket.
Ripasso Valpolicella "I Progni" fra Le Salette præsenterer sig for øjet med en koncentreret rubinrød farve. Den små røde og sorte bærfrugt veksler med krydrede henvisninger, hvor et strejf af lakrids træder frem på et baggrund af mere balsamiske dufte. Ved smagning har den en god krop, hvor et friskt og saltet sip træder frem, skabt takket være en fint integreret tannisk struktur i vinens generelle opbygning. En flaske, der fortæller om en interessant produktionsmetode, og som præsenterer sig med en organoleptisk holdbarhed, der kan udvikle sig i de næste fem år.