Valpolicella Ripasso Classico Superiore Monte dei Ragni 2021

Valpolicella Ripasso Classico Superiore fra Monte dei Ragni er en rødvin fra Veneto, der stammer fra en meget lille håndværksproduktion, et spejl af den vinøse rigdom, der tilføres af alle de bønder, der, selv med blot et par tusinde flasker, formår at give liv til et udvalg af kvalitet. Territorium, passion og natur forenes i en etiket, hvor dufte og smage fortæller en ordnet kompleksitet, hvor harmonien mellem hver organoleptisk komponent hersker. Nydes i små slurke for at forstå værdien af det arbejde, der er udført af vineriet.

Den Valpolicella Classico Superiore Ripasso, der er signeret Monte dei Ragni, stammer fra en blanding af Corvina, Rondinella og Molinara. Disse tre druesorter vokser i lokaliteten Marenga, i kommunen Fumane, i en højde over havets niveau mellem 220 og 430 meter, inden for et terroir rigt på skelet og kalk. Druerne, når de er høstet, bliver tørret i plateaux under åben himmel i 25-30 dage, for derefter at blive presset blidt. Den derved opnåede most fermenteres i fade af eg spontant med egetræ takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, og den anden gæring finder sted på Amarone-skrællerne. Vinen modnes i 30 måneder i egetræstonneau, indtil den er klar til at blive tappet.

Ripasso Valpolicella Classico Superiore fra Monte dei Ragni præsenterer sig med en rubinrød farve, der har en særlig koncentration. Næsen er lagdelt, hvor de modne bærnoter beriges med krydrede nuancer, der er opnået under den langsomme modningsperiode af vinen i træ. Smagen er fremragende, kraftfuld, med en stor fylde takket være en præcis tanninstruktur; smagen, der mærkes, bevæger sig mod det salte. En ægte perle fra Valpolicella, lavet i meget få flasker kun til de heldigste: en mulighed, du ikke må gå glip af.