Valpolicella Ripasso Classico Superiore Speri 2023

Valpolicella Ripasso Classico Superiore fra Speri er en typisk territorial rødvin fra Veneto, der viser sig med den komplekse elegance af et spektrum af frugtige og krydrede aromaer, som magistralt understøttes af den balance, der er opnået mellem friskhed og alkoholniveau. En blanding, der stammer fra den pulserende kerne af Valpolicella, og som herfra tager afsted for at vinde den italienske og amerikanske kritiks gunst. En interessant etiket til prisen, der ved bordet viser sig at være alsidig med forskellige gastronomiske parringer.

Denne Valpolicella Ripasso Classico Superiore stammer fra en blanding, hvor vi, ved siden af 70% Corvina Veronese, også finder en procentdel af Rondinella, Molinara og andre tilladte autochthone sorter ifølge reglerne for appellationen. Vinstokkene vokser i parceller omkring kommunerne San Pietro in Cariano, Fumane og Negrar, med veronese pergola-anlæg. Mosten fermenteres i ståltanke ved en kontrolleret temperatur; i februar efter høsten finder processen med refermentering på Amarone-skindene sted, ifølge Ripasso-teknikken. Lmalolaktisk fermentering finder sted i glaserede betonkar. Den endelige modning varer 12 måneder og foregår i træfade med en kapacitet på 20 hektoliter.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Speri præsenterer sig for øjet med en markant farve, der minder om nuancerne af rubinrød. De aromaer, der omfavner næsen, fortæller en atmosfære knyttet til dufte fra skovbunden, beriget med krydrede og balsamiske noter, hvoraf der også træder et strejf af visne blomster frem. På ganen har den en rund, fyldig og indbydende krop, kendetegnet ved en velafbalanceret smag og en afslutning, hvor smagen minder om ristet træ. En etiket af sikker pålidelighed, som vist ved den konstante score opnået på de vigtigste italienske og internationale referenceguider.