Valpolicella Superiore Classico Ripasso Secondo Marco 2019
Ripasso di Secondo Marco er en Valpolicella, som er kraftig og intens, der modnes i fade af forskellige størrelser i mindst 12 måneder. Den har et bouquet, der veksler mellem noter af sure kirsebær, brombær og blommer med minder om tobak og kanel. Ved smagningen er den varm og velafbalanceret, med en silkeagtig tanninstruktur
Den venetianske rødvin Valpolicella Superiore Classico Ripasso er en vin, der stammer fra stædighed, vedholdenhed og især den ydmyghed, der altid har kendetegnet arbejdet i vinmarken og i kælderen af Marco Speri. En flaske fyldt med karakter, der takket være teknikken med "ripasso" på skallerne fra Amarone får en profil og en personlighed, der er værd at bemærke, både i næsen og ved smagningen. Lineær og varm, er det en af bannerførerne for produktionen fra vingården Secondo Marco, som er mester i at skabe en blanding, hvor de lokale druesorter er de ubestridte hovedpersoner.
Denne Valpolicella Classico Superiore Ripasso er lavet af vingården Secondo Marco med en blanding, der består af Corvina – som fører blandingen med 60% – Corvinone, Rondinella, Oseleta, Coratina og Pipiona. Disse sorter vokser i parceller nær Fumane di Valpolicella og dyrkes med pergole-systemet. Mosten fermenterer på skallerne i to uger, for derefter at gennemgå en anden fermentering ved "ripasso" på Amarones pomace. Den følgende modning finder sted i 12 måneder i fade på 50 hektoliter, hvorefter modningen fortsætter i små fade med en mindre kapacitet på kun 7 hektoliter. Ved afslutningen af denne periode er vinen klar til at blive flasket.
Valpolicella Superiore Classico Ripasso lavet af vingården Secondo Marco præsenterer sig for øjet med en rubinrød farve, der har en smuk dyb tone. Det olfaktoriske spektrum udvikler sig i næsen og fortæller om en behagelig sammensætning af frugtagtige noter, mens næsen til slut bliver omfavnet af mere krydrede nuancer. I munden er den af fremragende krop, rig, med en harmonisk slurk, der fremhæver et fint integreret tannin i vinens generelle struktur. En flaske, der får anerkendelse fra de vigtigste nationale brancheguider, som bekræftelse på det fremragende arbejde udført af Marco Speri.