Valtellina Superiore Riserva 'Elisa' La Perla 2017
Eksklusive vinhuseDen Valtellina Superiore Riserva "Elisa" fra vingården La Perla er en fyldig og beslutsom rødvin fra Valtellina, perfekt til at ledsage vildt og rødt kød. Den er lavet af 100% Nebbiolo druer og har en modning på 48 måneder på egetræsfade samt et minimum af 18 måneders hvile i flaske. Den skinnende rubinrøde farve fylder glasset med et fløjlsagtigt lag, mens aromaer af moden rød frugt og krydderier frigives. Smagen er rig, saftig, blød og lang
Riserva ‘Elisa’ Valtellina Superiore fra det lombardiske vinproduktionsfirma La Perla er en etiket, der formår at forene struktur og finesse, intensitet og dynamik, rigdom og balance, i en fascinerende og klassisk kombination. For at bevare det rette niveau af syre samtidig med at koncentrere sukker, polyfenoler og aromatiske stoffer, bliver frugtspidserne beskåret i midten af oktober, et par uger før høsten, men drueklaserne efterlades på planten for at tørre. Navnet “Riserva Elisa” er en hyldest fra Marco Triacca, ejer af vingården, til sin mor Elisa.
‘Elisa’ Riserva Valtellina Superiore La Perla består af ren Nebbiolo, hvis druer er vokset på stejle terrasser udskåret fra sandede og lerede morænejord i det kølige og ventilerede klima i Valtellina. Efter den lette tørring på planten fortsættes der med sen høst, der udføres manuelt i kasser, hvor drueklaserne bliver afstilket og presset forsigtigt. Den alkoholiske gæring foregår ved kontrolleret temperatur, med den fuldstændige udførelseaf malolaktisk gæring og med cirka 20 dages kontakt mellem most og skind. Derefter hviler vinen i hele 4 år i egetræsfade på 5,5 og 10 hektoliter, efterfulgt af mindst yderligere 18 måneders modning på flaske.
I glasset viser Valtellina Superiore La Perla Riserva ‘Elisa’ en strålende rubinrød farve. Den aromatiske palet er fyldig og rig, der åbner sig med noter af moden rød frugt og søde krydderier, nået af noter af skovbund. Smagen er bred og nuanceret, saftig og blød, med livlig friskhed og indbydende tanniner. Den lange eftersmag er i overensstemmelse med næsens indtryk. På grund af sin koncentration og kompleksitet passer denne flaske vidunderligt til kødretter serveret med den typiske polenta taragna.