Valtellina Superiore Valgella 'Ca' Morei' Fay 2021

Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" af Sandro Fay produceres nær San Giacomo di Teglio i provinsen Sondrio. Landbrugsselskabet Fay begyndte sin aktivitet i 1973 takket være Sandro Fays passion for vinproduktion. Det startede med en lille vinproduktion, der fokuserede på kvaliteten af det endelige produkt, og besluttede senere at udvide aktiviteten, også takket være hjælp fra sønnerne Marco og Elena. Arbejdets filosofi er at værdsætte de enkelte vinmarker og de territoriale potentialer, ved at observere naturens cyklusser og de pedologiske egenskaber for vine med en unik personlighed.

Vinmarkerne for Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" af Sandro Fay strækker sig over et areal på cirka 2,5 hektar og er især placeret i underområdet Valgella: navnet stammer fra "Valgel", et dialektord, der angiver de lokale bække. Jorden består hovedsageligt af sand for 70% og for den resterende del af silt, og dens pH er sur; højden er af omkring 550 meter over havets overflade, og eksponeringen er helt mod syd, en tilstand der sikrer en fremragende modning af druerne ved høsttid. Denne finder sted i anden halvdel af oktober og udføres manuelt. I kælderen finder den alkoholiske gæring sted i stål, malolaktisk gæring i træ, hvor også modningen finder sted i cirka 12 måneder. Den hviler på flaske i 15 måneder.

Ved synet præsenterer Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" af Sandro Fay sig med en lys rubinrød farve med strålende reflekser. Duftbouqueten minder om chokoladebønner, tobaksblade og en blomsteragtig finish, der minder om rosen; på ganen er den elegant, blød og omsluttende med en ung tannin, der potentielt er i udvikling. Den er perfekt til retter med grillet og simret rødt kød, pastaretter med fyldige saucer; interessant med retter baseret på sæsonens grøntsager og lagrede oste lavet af komælk. Perfekt til familiens søndagsbord for at nyde en vin, der passer godt til forskellige kombinationer og giver de autentiske smageautentiske fra Valtellina.