Verdejo 'Cantayano' Isaac Cantalapiedra 2021

Isaac Cantalapiedra præsenterer Verdejo 'Cantayano', et territorielt udtryk med et utrolig forhold mellem kvalitet og pris. Den kastilianske familie Cantalapiedra har i tre generationer videregivet vinavl og vinviden i området Rueda. Det hele begyndte i 1949 med Heliodoro, som dyrkede druer til salg, senere hjulpet af sin søn Isaac. Vendepunktet kom i 2014 med Manuel, Heliodoros barnebarn, som besluttede at starte sin egen uafhængige bodega sammen med sin far. Det meste af vinmarkens areal i vineriet er dedikeret til Verdejo, en hvid druesort, der er symbol på Rueda.

'Cantayano' Cantalapiedra Viticultores Verdejo består af den samme drue i ren form, der stammer fra vinstokke i alderen mellem 20 og 30 år, plantet i jord bestående af ler, sand og kalksten, med rigelig tilstedeværelse af sten. Den agronomiske forvaltning udføres i overensstemmelse med økologisk landbrug, suppleret med biodynamiske praksisser. Efter den manuelle høst finder der en kort maceration på skindene sted i 24 timer, efterfulgt af alkoholisk gæring udført af indfødte gær. Vinifikationen udføres næsten udelukkende i ståltanke, med undtagelse af en lille del, der gæres i brugte franske egetræsfade. Den efterfølgende lagringsperiode på 8 måneder på fine bundfald udføres delvist i stål og delvist i træ, uden brug af batonnage.

Ved synet fremstår Isaac Cantalapiedra Verdejo 'Cantayano' med en dyb halmfarvet farve. Næsen byder på frugtagtige noter af pære, hvid fersken og kiwi, beriget med mineralske toner. Vibrerende og forfriskende smag, smidig og salt, med en vedholdende eftersmag, der er meget i overensstemmelse med duften.