Isaac Cantalapiedra
Den håndværksmæssige vingård Isaac Cantalapiedra udgør en behagelig nyhed inden for castiliansk vin i provinsen Valladolid, Spanien. Bodega, beliggende i La Seca, en kommune inden for vinområdet Rueda, blev officielt grundlagt i 2014 af Isaac Cantalapiedra og hans søn Manuel, vinmageren i vingården, selvom dens oprindelse er meget ældre. Faktisk var det Manuels bedstefar, Heliodoro, der plantede de første stiklinger tilbage i 1949. Kongen af området er Verdejo, en hvid druesort, der giver ophav til fyldige vine med bemærkelsesværdig lang levetid. I dag dyrker Isaac og Manuel 20 hektar vinmarker med den samme dedikation og passion, som Heliodoro gav dem, og producerer vin fra kun 7 af dem, mens resten af druerne er beregnet til salg, som det var tilfældet for hele produktionen før 2014.
Cantalapiedra-familien dyrker planter i alderen mellem 10 og 40 år, dyrket under certificeret økologisk regime suppleret med biodynamiske landbrugsmetoder. Disse drager fordel af jorden, der er særligt rig på sand, grus og kalksten, samt det varme og tørre klima. Den den ampelografiske platform drejer sig om Verdejo, men Tempranillo dyrkes også. Først når druerne har nået den perfekte modenhed, går man i gang med den manuelle høst, og derfor er Isaac og Manuel ofte blandt de sidste producenter i området til at høste. Den samme håndværksmæssige og omhyggelige tilgang anvendes i kælderen, med få målrettede indgreb. I henhold til denne produktionsånd udføres gæringer udelukkende af indfødte gærstammer, og der er udelukket enhver brug af vinmæssige tilsætningsstoffer, undtagen for minimale mængder svovl. De efterfølgende lagringsperioder finder sted i ståltanke eller i egetræsfade, afhængigt af den pågældende vin.terroiret i Rueda.
Den håndværksmæssige vingård Isaac Cantalapiedra udgør en behagelig nyhed inden for castiliansk vin i provinsen Valladolid, Spanien. Bodega, beliggende i La Seca, en kommune inden for vinområdet Rueda, blev officielt grundlagt i 2014 af Isaac Cantalapiedra og hans søn Manuel, vinmageren i vingården, selvom dens oprindelse er meget ældre. Faktisk var det Manuels bedstefar, Heliodoro, der plantede de første stiklinger tilbage i 1949. Kongen af området er Verdejo, en hvid druesort, der giver ophav til fyldige vine med bemærkelsesværdig lang levetid. I dag dyrker Isaac og Manuel 20 hektar vinmarker med den samme dedikation og passion, som Heliodoro gav dem, og producerer vin fra kun 7 af dem, mens resten af druerne er beregnet til salg, som det var tilfældet for hele produktionen før 2014.
Cantalapiedra-familien dyrker planter i alderen mellem 10 og 40 år, dyrket under certificeret økologisk regime suppleret med biodynamiske landbrugsmetoder. Disse drager fordel af jorden, der er særligt rig på sand, grus og kalksten, samt det varme og tørre klima. Den den ampelografiske platform drejer sig om Verdejo, men Tempranillo dyrkes også. Først når druerne har nået den perfekte modenhed, går man i gang med den manuelle høst, og derfor er Isaac og Manuel ofte blandt de sidste producenter i området til at høste. Den samme håndværksmæssige og omhyggelige tilgang anvendes i kælderen, med få målrettede indgreb. I henhold til denne produktionsånd udføres gæringer udelukkende af indfødte gærstammer, og der er udelukket enhver brug af vinmæssige tilsætningsstoffer, undtagen for minimale mængder svovl. De efterfølgende lagringsperioder finder sted i ståltanke eller i egetræsfade, afhængigt af den pågældende vin.terroiret i Rueda.
