Vermentino 'Aimone' Bio Vio 2024

Vermentino "Aimone" Bio Vio er en vin af stor friskhed og god udtryk, resultatet af dygtige og bæredygtige metoder i vinmarken og i kælderen. Fra en holistisk produktionsmetode og en filosofi i overensstemmelse med økologiske kriterier, opstår en Vermentino, der fuldt ud repræsenterer, med sin friske og duftende naturlighed, essensen af det liguriske land. Vigtigheden af denne Vermentino inden for sortimentet af vine, der tilbydes af Bio Vio, bliver tydelig fra det faktum, at den bærer producentens kaldenavn Giobatta Vio, kaldet "Aimone", som altid er opmærksom på at producere druer af fremragende kvalitet til alle sine vine.

Bio Vio "Aimone" er en ren Vermentino, hvis druer høstes manuelt i vinmarkerne i Bastia d'Albenga, i den liguriske riviera i Ponente, en middelalderlig ejendom prydet med tårnmure, slotte og gamle bygninger, hvor vinene nu har en gennemsnitlig alder på 60 år. Høsten finder sted mellem midten af september og midten af oktober, afhængigt af årgangene, efterfulgt af en kryomaceration af 24 timer. Druerne presses derefter og går derefter over i ståltanke, hvor den alkoholiske gæring begynder. Modningen varer i 4 måneder, efterfulgt af yderligere 2 i flaske.

Vermentino "Aimone" Bio Vio lyser glasset med en lys gul farve og grønne nuancer. Den kommunikerer med næsen svage noter af salvie, æble, rosmarin og cedertræ, aromaer der åbent henviser til produktionsområdet, hvor havet møder bakkerne, og hvor vinmarkerne strækker sig side om side og omfavnes af oliventræer. Smagen er tør og skarp, med en let struktur og god mineralitet. Den svinder langsomt, som en drøm, en fortryllelse, som en bølge der kærtegner kysten og derefter hurtigt opløses, men i mellemtiden har den produceret skum og efterladt sit præg.