Vermentino Rocche del Gatto 2021

Vermentino fra Rocche Del Gatto er et overraskende og territorielt udtryk, i stand til at udfordre tiden og bevæge for sin evne til at komme ud beriget og fornyet. Fausto De Andreis er uden tvivl en anarkist inden for vin, og enhver der har udvekslet et par ord med ham under en begivenhed eller et besøg i vinkælderen, vil hurtigt have bemærket det. Hårde holdninger over for smagspaneler og regler, og beslutningen om at producere vine, der blot skulle være vidner til den magiske trekant bestående af årgang, druesort og territorium. Hver flaske har sin egen historie, helt forskellig og helt værd at opdage. Få hektar vinmark i provinsen Albenga, hvor Fausto producerer cirka 70.000 flasker mellem rækkerne af Vermentino og Pigato, som er bestemt til at blive husket af dem, der nærmer sig den.

Den hvide Vermentino kommer fra druer i renhed fra den samme druesort, dyrket i provinsen Albenga. Hvid, som vi ikke kan sige, at den er hvid, da Faustos beslutning under vinifikationen er at lade mosten stå i kontakt med drueskallerne, så den

maceration giver større tykkelse og dybde. En orange wine i alle henseender, der stammer fra et arbejde i vinmarken, hvor mennesket ikke skal intervenere, men kun ledsage naturen. Fermenteringen sker kun takket være indfødte gær, og efter at have gennemført malolaktisk gæring, hviler væsken et par måneder i stål før flaskning.

Vinen Vermentino præsenterer sig i glasset med en fortryllende gylden gul, der går mod kobberfarven. Næsen er et dyk i havet i Ligurien, hvor mellem saltede noter og vild vegetation, kan man skimte en virkelig fascinerende antydning af kulbrinter i bunden. Smagen afslører en rig og generøs vin, opfrisket af en meget let tannisk friktion som følge af macerationen på skallerne, der kan nydes med en fiske suppe eller en guazzetto for den endelige fred i sanserne. Et unikt stykke håndværk, uundgåeligt i vinkælderen.