Vermouth di Torino Pio Cesare

Denne Vermouth di Torino præsenterer sig fra de første slurke som livlig og gennemtrængende, med tydelige aromatiske noter der invaderer næsen med orden og balance, og åbner op for en frisk og let sød slurk. Det er en tilbagevenden til rødderne for Pio Cesare, som plejede at lave dette produkt allerede i begyndelsen af det tyvende århundrede. Vingården har, efter at have bemærket en genopblomstring af den kommercielle efterspørgsel efter denne aromatiserede vin, genoptaget at tilbyde den i små mængder, trofast efter familieopskriften der er blevet videregivet fra generation til generation indtil i dag.

Pio Cesare laver denne Vermouth ud fra en egen formel, som opbevares hemmeligt inden for virksomhedens mure. Udover absint, som er uundgåelig for forberedelsen, bruges en blanding af ikke mindre end 26 aromatiske planter, hvoraf nogle stadig er hemmelige. Der tilsættes derefter en blanding af hvidvine fra vingården, som macererer i cirka 15 dage. Ved slutningen af denne arbejdsomme proces tilsættes en lille mængde brændt sukker, og Vermouth

Vermouth di Torino lavet af vingården Pio Cesare manifesterer sig i glasset med en gylden gul farve, gennemtrængt af lette ravnuancer. Meget indbydende næse, der udvikler sig omkring varierede noter, der spænder fra aromatiske urter til dufte, der minder om citruszest og krydderier. Ved smagningen er den fyldig, struktureret, med en slurk hvor den søde komponent er godt afbalanceret og aldrig overvældende, også takket være en behagelig friskhed, der guider tråden i drikken. Tidspunktet for aperitivo har aldrig været så tilfredsstillende som med denne Vermouth, perfekt at drikke alene med et par isterninger og en citronskal, eller til at blive blandet i forskellige cocktails.