Vermouth di Torino Rosso Calissano
Den Rød Vermouth fra Calissano er en perfekt ledsager til aperitiffen, der vinder med sin bløde, let bitre og krydrede smag. Den er lavet af basisvine Gavi og Nebbiolo med en hydroalkoholisk infusion af lokale krydderier og urter, og frigiver komplekse og intense aromaer af grapefrugt, bitter appelsin, aromatiske urter og nuancer af vanilje. Den forbliver længe efter smagningen, hvilket fremhæver en fløjlsblød, aromatisk og intens slurk
Vermouth di Torino Rosso produceret af det berømte vineri i Alba Calissano er symbolet på den gamle piemontesiske tradition for produktion af aromatiserede vine. En meget gammel skik, som i de seneste år er blevet genopdaget af de yngre generationer, især inden for den moderne kunst af mixology, til at forberede originale og kreative cocktails. Den røde Vermouth er nært knyttet til området Langhe. Basis er lavet af vin Nebbiolo af høj kvalitet, som aromatiseres med tilsætning af et omhyggeligt udvalg af medicinske urter og krydderier, der giver aromaer af stor rigdom og udtryksfuld intensitet.
Den røde Vermouth fra Torino stammer fra et historisk vineri i Alba, der altid har været berømt for at producere store røde vine fra Langhe og kvalitetsbobler. Oprindelsen af Cantina Calissano går faktisk tilbage til slutningen af 1800-tallet. Først kun et vineri, besluttede det senere også at dedikere sig til produktionen af Vermouth, som var ved at blive en af de mest efterspurgte specialiteter, ikke kun på det lokale lokalt, men også på de internationale markeder. Opskriften på Vermouth er meget enkel og baserer sig på piemontesiske vine af høj kvalitet, kombineret med et udvalg af botaniske ingredienser, hvor Artemisia Absinthium ikke kan mangle, ledsaget af et udvalg af nøje udvalgte urter og krydderier, vand, alkohol og sukker.
Vermouth Rosso Calissano er en etiket kendt over hele verden. Dens succes er baseret på brugen af Nebbiolo som hovedingrediens, som takket være sin struktur, friskhed og finesse, er perfekt til at harmonisere Vermouths aromatiske styrke. Urterne, krydderierne, rødderne, blomsterne og barkene, nøje udvalgt efter gamle opskrifter, lægges i infusion i 2 eller 3 uger i en hydroalkoholisk opløsning, der gør det muligt at udtrække alle dufte og aromaer. De botaniske infusioner blandes derefter med vinen og sukkeret for at skabe den endelige sammensætning. Efter en kort hvile i tanken filtreres og aftappes Vermouthen. Dens klare og strålende rubinrøde farve afslører straks komplekse og rige aromaer med balsamiske noter, frugtige antydninger, hints af lægeurter og søde krydderier. På ganen er den fyldig, kompleks og meget vedholdende, med en meget lang og behageligt frisk afslutning.