Vermouth di Toscana 'Dandi' Distilleria Indie - 75cl
‘Dandi’ Vermouth fra Toscana er et møde mellem tradition og modernitet. Det er produceret i Distilleria Indie i provinsen Lucca, den første distilleri med nul påvirkning i Italien, baseret på småproduktion af toskanske vine. På næsen er det komplekst og afbalanceret, med intense citrusnoter og vin, med urteagtige noter der dominerer i afslutningen. På ganen er det sødt og afbalanceret, bestemt vedholdende. Ideelt til aperitiffer eller cocktails, det er en hyldest til vermouth-traditionen
Vermouth di Toscana ‘Dandi’ fra producenten Distilleria Indie repræsenterer en fortolkning af den mest kendte italienske aromatiserede vin, som genoptager den gamle tradition for toskansk vermouth, designet af bartendere for bartendere. Allerede i 1773 talte den toskanske forfatter og læge Cosimo Villifranchi om vermouth i sit værk “Oenologia toscana”, længe før den piemontesiske Antonio Benedetto Carpano begyndte, i 1786, storskala produktionen. Den meget gamle tradition for toskansk vermouth er især knyttet til den omfattende vinproduktion, der altid har kendetegnet regionen, samt den blomstrende handel med krydderier, der levede i dens byer. Oprindeligt blev vermouth også værdsat for sine medicinske egenskaber, men blev senere anerkendt for sine behagelige organoleptiske kvaliteter.
‘Dandi’ Distilleria Indie Vermouth di Toscana fremstilles på basis af rødvin produceret i Toscana kombineret med forskellige fine botanicals, herunder romersk malurt, mælkebøtte og sød appelsin, samt en vis mængde sukker, som er afgørende for at balancere den bitre smag af malurt.
Ved første øjekast afslører Vermouth di Toscana ‘Dandi’ fra Distilleria Indie en intens granatrød farve. Den fascinerende aromatiske bouquet udtrykker livlige fornemmelser af citruszest, der kombineres med delikate urteagtige nuancer af rabarber. Smagen er varm og velsmagende, med stor vedholdenhed, i perfekt balance mellem den moderate sødme og den typiske bitre eftersmag af vermouth. Den samme producent foreslår at nyde denne vermouth kold og ren eller med et par isterninger, måske pyntet med en skive appelsin eller citron. Også værd at prøve i mixology til at forberede klassiske cocktails baseret på vermouth, som Negroni og Americano.