Vermouth Nobile Kobiashvili
Eksklusive vinhuseDen Vermouth Nobile Kobiashvili er skabt ved infusion i hvidvin med absint, rød kina, rabarber og valnøddeskaller, en typisk ingrediens i den georgiske gastronomiske tradition. En rig, duftende og bitter Vermouth, der modnes i mindst tre måneder i terracotta amphoraer, hvilket skaber et uadskilleligt bånd mellem traditionen for italienske likørvine og den typiske vinfremstillingsstil fra Georgien.
Vermouth fra Nobile Kobiashvili er en aromatiseret vin, der henviser til den urtemedicinske tradition fra familien Kobiashvili, den georgiske iværksætter og grundlægger af mærket Nobile Kobiashvili. Faktisk plejede Giorgi som barn at følge sin oldemor Verichka for at samle vilde urter i højderne i Kakheti, en historisk provins i Østgeorgien. Verichka var også dedikeret til vinfremstilling og brugte ofte de indsamlede urter i infusion i vinen til at lave dekokter og medicinske infusioner, meget lig konceptet vermouth.
Vermouth Nobile Kobiashvili stammer fra et udvalg af botaniske ingredienser som absint, rød kinabark, rabarber og valnøddeskaller, ingredienser der bliver infunderet og derefter kombineret med en base af hvidvin. Vermouthen bliver derefter lagret i mindst 3 måneder i georgiske amphoraer, der er over 150 år gamle, kendt som “qveri” i Georgien. Til den endelige aftapning anvendes en særlig lerflaske, hvorpå det adelsvåben er trykt.familien Kobiashvili, så den sensoriske udvikling fortsætter i flasken.
Ved synet præsenterer Vermouth fra mærket Nobile Kobiashvili sig med en brunlig nuance. Friske og dybe noter af medicinske urter, kinabark, valnød og rabarber præger den olfaktoriske struktur. På ganen er den rig og let bitter, godt afbalanceret, med en intens og vedholdende progression, der insisterer på de indtryk, der er opfattet i næsen. En vermouth ideel til at drikke alene med to isterninger og en skive appelsin eller til brug i mixology til forberedelse af klassiske cocktails som Negroni og Americano, eller alternative, der giver plads til fantasien.