Vernaccia di San Gimignano 'Selvabianca' Il Colombaio Santa Chiara 2024

Vernaccia di San Gimignano "Selvabianca" fra vingården Il Colombaio Santa Chiara er den unge og friske version af denne interessante autochthone druesort. Den eneste DOCG med hvid drue i et område med store røde vine som Toscana, udtrykker Vernaccia vine med stor personlighed. Det er en hvidvin med god struktur, med intense og facetterede aromaer, fremhævet i deres varietale typicitet ved at vælge at vinificere udelukkende ved brug af stål og cement, uden kontakt med træ. Takket være sin beslutsomme karakter og sin behagelige smagsmæssige vedholdenhed, er det en vin, der passer meget godt til forretter fra hav- eller landkøkkenet og til hvide kødretter med delikat smag.

"Selvabianca" Vernaccia produceres af en af de mest berømte og anerkendte vingårde i området. Grundlagt i 2000, har Il Colombaio Santa Chiara hurtigt opnået en fremtrædende plads inden for appellationen. Ejendommen strækker sig over omkring tyve hektar, drevet under økologisk landbrug, i en højde mellem 350 og 400 meter over havets overflade.fra havet. Vinmarkerne er omgivet af skove og kan nyde godt af et urørt miljø rigt på biodiversitet. De jordbunde består af sand blandet med ler, småsten, grus og kalksten. Den store opmærksomhed på arbejdet i vinmarken efterfølges af vinifikationer, der respekterer råvaren, for at bevare de intense dufte og aromaer fra druerne.

Vinen “Selvabianca” fra Il Colombaio Santa Chiara er lavet ved en blid presning af hele drueklaser, efterfulgt af fermentering ved kontrolleret temperatur i beton- og rustfrie ståltanke. Vinen hviler derefter på sine egne gær i flere måneder, før den tappes på flaske. I glasset præsenterer den sig med en lys halmfarvet nuance, med lette grønne refleksioner. Den udsender delikate dufte af markblomster, friske citrusaromaer, lime, aromaer af hvidfrugter, nuancer af aromatiske urter og kamille. På ganen udtrykker den en elegant smag, med en stram og saltet slurk, der strækker sig vibrerende mod en afslutning med stor mineral friskhed.