Il Colombaio di Santa Chiara
I området omkring San Gimignano, jord for Vernaccia, ligger den familieejede virksomhed Il Colombaio di Santa Chiara, der arbejder på at værdsætte området gennem bæredygtig vinavl. Ejendommens oprindelse kan tilskrives Mario Logi, en landmand, der i anden halvdel af det 20. århundrede begyndte at dedikere sig til opdræt og dyrkning af forskellige plantearter. Den rent vinøse retning blev først taget i 2002, da Alessio Logi, Marios søn, efter at have afsluttet sine vinuddannelser, tog styringen af virksomheden sammen med sine ældre brødre Giampiero og Stefano. Støttet af vinmageren Nicola Berti begyndte Logi-familien forskellige eksperimenter, mens de altid forblev knyttet til karakteren af stedet og dens hoveddruesort: Vernaccia.
Ejendommen Il Colombaio di Santa Chiara strækker sig over 22 hektar vinmarker, som primært er dedikeret til Vernaccia, suppleret med andre traditionelle sorter som Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano Toscano og Malvasia del Chianti, samt internationale druesorter som Cabernet Franc og Merlot. Vinmarkerne, der er forankret i jorde bestående af sand, ler, småsten, grus og kalksten, drives udelukkende under certificeret økologisk regime og er fordelt på 6 forskellige parceller: San Donato, Bacicolo, Pescille, Campo della Pieve, Colombaio og Cotone. Når det kommer til behandlingen af Vernaccia, vinificeres drueklaserne hele med alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke, cementtanke eller store egetræsfade, samme type beholdere hvor modningsprocessen finder sted på de fine bærme. For lagringen af de røde vine anvendes også egetræsfade.
Vine fra vingården Il Colombaio di Santa Chiara udtrykker hele den toskanske ånd, de har bag sig. Produktionsfokus er repræsenteret ved Vernaccia di San Gimignano, en betegnelse fortolket i tre forskellige varianter, hvor især Riserva 'L'Albereta' skiller sig ud for kompleksitet og karakter. Udvalget af etiketter suppleres af to Chianti Colli Senesi, to såkaldte "Supertuscan", en forfriskende rosévin, en spumante Metodo Charmat og en lækker passito vin.
I området omkring San Gimignano, jord for Vernaccia, ligger den familieejede virksomhed Il Colombaio di Santa Chiara, der arbejder på at værdsætte området gennem bæredygtig vinavl. Ejendommens oprindelse kan tilskrives Mario Logi, en landmand, der i anden halvdel af det 20. århundrede begyndte at dedikere sig til opdræt og dyrkning af forskellige plantearter. Den rent vinøse retning blev først taget i 2002, da Alessio Logi, Marios søn, efter at have afsluttet sine vinuddannelser, tog styringen af virksomheden sammen med sine ældre brødre Giampiero og Stefano. Støttet af vinmageren Nicola Berti begyndte Logi-familien forskellige eksperimenter, mens de altid forblev knyttet til karakteren af stedet og dens hoveddruesort: Vernaccia.
Ejendommen Il Colombaio di Santa Chiara strækker sig over 22 hektar vinmarker, som primært er dedikeret til Vernaccia, suppleret med andre traditionelle sorter som Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano Toscano og Malvasia del Chianti, samt internationale druesorter som Cabernet Franc og Merlot. Vinmarkerne, der er forankret i jorde bestående af sand, ler, småsten, grus og kalksten, drives udelukkende under certificeret økologisk regime og er fordelt på 6 forskellige parceller: San Donato, Bacicolo, Pescille, Campo della Pieve, Colombaio og Cotone. Når det kommer til behandlingen af Vernaccia, vinificeres drueklaserne hele med alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke, cementtanke eller store egetræsfade, samme type beholdere hvor modningsprocessen finder sted på de fine bærme. For lagringen af de røde vine anvendes også egetræsfade.
Vine fra vingården Il Colombaio di Santa Chiara udtrykker hele den toskanske ånd, de har bag sig. Produktionsfokus er repræsenteret ved Vernaccia di San Gimignano, en betegnelse fortolket i tre forskellige varianter, hvor især Riserva 'L'Albereta' skiller sig ud for kompleksitet og karakter. Udvalget af etiketter suppleres af to Chianti Colli Senesi, to såkaldte "Supertuscan", en forfriskende rosévin, en spumante Metodo Charmat og en lækker passito vin.
