Vernaccia di Serrapetrona Spumante Secco Fabrini-Fontezoppa
Usædvanlige sorter
Til hverdagVernaccia di Serrapetrona i tør version er en krydret og drikkelig rød mousserende vin, behageligt rustik, fremstillet af Vernaccia Nera med to alkoholiske gæringer og skumning i stål med Martinotti-metoden. Den har en krydret og mineralagtig duftprofil og en frisk, tør og udtryksfuld smag, med nuancer af sort peber, kirsebær og vilde krydderier
Den Tørre Spumante Vernaccia di Serrapetrona “Pian delle Mura” præsenterer os for en vigtig drue for det marchigianske terroir, Vernaccia Nera, i en virkelig original version, nemlig i form af bobler. Æren for dette særlige valg tilfalder ejeren af vinhuset Fabrini-Fontezoppa, der er opmærksom på at genoplive de gamle traditioner for vine produceret i terroiret i Civitanova Marche, og genfortolke dem i et nutidigt perspektiv. Netop takket være denne vision når vi frem til en spumantiseret Vernaccia Nera, for at gøre en druesort, der desværre stadig i dag, selvom den er en del af den regionale vin-DNA, finder lidt plads i forhold til dyrkede hektarer.
Vernaccia di Serrapetrona “Pian delle Mura” er en Tør Spumante, der stammer fra brugen af en druesort, der er karakteristisk for marchigiansk vinavl, Vernaccia Nera. Vinstokkene af denne sort dyrkes med den største omhu og opmærksomhed fra teamet på vinhuset Fabrini-Fontezoppa, for at opnå, til høstperioden, sunde druer fyldt med aromaer. Druerne, efter høsten,de første gæringer finder sted i ståltanke, hvorefter der sker en anden gæring takket være tilsætningen af druer, der er blevet tørret i et par måneder. Den endelige skumdannelse sker i autoklave, i overensstemmelse med produktionsreglerne for Metodo Martinotti.
“Pian delle Mura” præsenterer sig med en meget intens purpurfarve, med en fløjlsblød og fin skum. Næsen opfanger en virvel af dufte, der fra krydret bevæger sig mod mineralet, og rører ved noter af små, lige plukkede røde frugter. Smagen er let, livlig og drikkelig takket være en behageligt frisk slurk, i perfekt smags- og duftbalance. En etiket, som vingården Fabrini-Fontezoppa giver os som et nyttigt passe-partout på bordet, givet den udprægede gastronomiske karakter af denne Spumante.