Vin Santo del Chianti Classico Badia a Coltibuono 2015 - 37.5cl

Vin Santo del Chianti Classico Badia a Coltibuono er en passito vin, der fornyer den store tradition i Chianti området for at producere dessertvine med de typiske hvide druer fra området: Trebbiano og Malvasia. Efter seks års tålmodig lagring giver vinen en oplevelse af aromaer, der spænder fra abrikos til citruszest, fra honning til tørret frugt, fra vanilje til bløde orientalske krydderier. En fest af harmoniske og bløde fornemmelser der også omfavner ganen med behagelig vedholdenhed.

Passito Vin Santo del Chianti Classico produceres på den smukke ejendom Badia a Coltibuono, som ligger i Monti in Chianti i området nord for underregionen Gaiole. Druerne af Trebbiano og Malvasia kommer fra parcellerne Cantina og Arbia, ligesom alle de andre, der drives under økologisk landbrug siden 1994. Vinstokkene befinder sig i en højde mellem 260 og 370 meter, med syd- og sydvestvendt eksponering.  Vinstokkene er omkring tyve år gamle og er plantet i lerede kalkholdige jorde af mellem tekstur. Efter høsten bliver de bedste druer af Trebbiano og Malvasia lader man tørre i flere måneder på specielle måtter i godt ventilerede rum. Druerne dehydrerer langsomt, hvilket koncentrerer sukker og aromaer. Den lange og langsomme gæring og den efterfølgende lagring foregår i små egetræsfade, der opbevares i rum, der er udsat for sæsonbestemte temperaturændringer. Efter et minimum på seks års modning i træ er vinen klar til endelig at blive tappet på flaske.

Vin Santo del Chianti Classico fra Tenuta Badia a Coltibuono skiller sig ud ved sin finesse og elegance, som repræsenterer den stilistiske signatur for hele produktionen fra denne prestigefyldte toskanske virksomhed. I glasset præsenterer den sig med en strålende gylden amberfarve. På næsen udtrykker den aromaer af abrikos, tørret gul frugt, citruszester, figner, dadler, honning, ristede mandler, vanilje og bløde krydderier. Smagen er forførende med aromatisk intensitet, nuancer og en omsluttende blødhed. Eftersmagen har en god friskhed, der giver den rette balance til drikken uden at gøre den tung og træt.