Vin Santo del Chianti Classico Isole e Olena 2010 - 37.5cl

Vin Santo del Chianti Classico fra Isole e Olena kommer fra Barberino Val d’Elsa, en lokalitet der ligger halvvejs mellem provinserne Firenze og Siena, hjertet af Chianti Classico. Aktiviteten begyndte i 1956 med familien De Marchi, der besluttede at investere i nogle grunde for at udvide deres piemontesiske vingård. Målet har altid været at producere vine af fremragende kvalitet, men arbejdet blev yderligere styrket med ankomsten af Paolo De Marchi i 1970'erne: efter at have lært teknikker og eksperimenteret med nye produktionsmetoder i Californien, vendte han tilbage til sit hjemland og bragte ny livskraft til aktiviteten. I dag er vingården blandt de bedste i det italienske og internationale vinlandskab med et klart fremtidsprojekt, der sigter mod at øge kvaliteten.

Druerne Malvasia og Trebbiano fra Vin Santo del Chianti Classico fra Isole e Olena vokser i et overvejende kontinentalt klima, præget af varme og fugtige somre samt kolde vintre, ofte med betydelige snefald; jorden består hovedsageligt af ler, kalksten og sandsten, ideel til at give det endelige produkt karakter og en fast struktur. Højden ligger mellem 400 og 450 meter over havets overflade; dyrkningen af drueklaserne sker med fuld respekt for de naturlige vækst- og udviklingsfaser af planterne, og det er vigtigt at bevare tilstanden af det omkringliggende økosystem, som er frodigt og rigt. Høsten af druerne sker manuelt; i kælderen fermenterer druen i fyldte karatelli for at sikre maksimal iltning. Den modnes i 7 år i karatelli.

betydelige; jorden består hovedsageligt af ler, kalksten og sandsten, ideel til at give det endelige produkt karakter og en fast struktur. Højden ligger mellem 400 og 450 meter over havets overflade; dyrkningen af drueklaserne sker med fuld respekt for de naturlige vækst- og udviklingsfaser af planterne, og det er vigtigt at bevare tilstanden af det omkringliggende økosystem, som er frodigt og rigt. Høsten af druerne sker manuelt; i kælderen fermenterer druen i fyldte karatelli for at sikre maksimal iltning. Den modnes i 7 år i karatelli.

Vin Santo del Chianti Classico fra Isole e Olena præsenterer sig med en smuk ravgul farve med intense gyldne reflekser. Bouquetet af dufte er bredt og minder om multifloral honning, citrusfrugtskal som appelsin og citron samt noter af tørret frugt som hasselnød og mandel; i munden er den sød, omsluttende og delikat med en fremragende vedholdenhed, der indbyder til glas efter glas. Den passer perfekt til retter med mørk chokolade