Vin Santo del Chianti Fontodi 2014 - 37.5cl
Sjældne vineDen Vin Santo fra Chianti, lavet af det kendte toskanske vineri Fontodi, er en lækker og værdifuld sød vin, perfekt til en særlig gave eller til at fejre unikke øjeblikke. Denne etikette er lavet med en blanding af Malvasia og Sangiovese druer, der er tørret i 5 måneder, og modningen foregår på franske kastanjefade i 9 år. Den amberfarvede vin med gyldne refleksioner ledsages af intense aromaer af kandiseret frugt, dadler og fine træsorter. Smagen er tæt, omsluttende, blød, engagerende og med en evig længde
Vin Santo del Chianti Classico fra Fontodi er en fint og forførende dessertvin, der kan transportere sanserne på en ægte hedonistisk rejse. Den toskanske vingård Fontodi, beliggende i Panzano i Chianti, har i høj grad bidraget til at værdsætte det chiantiske område, og dens Vin Santo del Chianti Classico afspejler hele unikheden af denne historiske og værdifulde passito. Der findes mange versioner af etymologien af navnet, hvoraf en henviser til det 14. århundrede, da den sorte død hærgede i Europa, og en franciskanerbror besluttede at bruge denne nektar til at helbrede de smittede, hvoraf betegnelsen "hellig" stammer. En anden hypotese henviser til et koncil, der fandt sted i Firenze i det 15. århundrede, hvor en græsk biskop smagte denne passito og udbrød "det er vin fra Xantos!" De øvrige biskopper tolkede sætningen som "det er hellig vin", selvom han med "Xantos" henviste til den homonyme græske lokalitet.
Fontodi Vin Santo del Chianti Classico er en blanding af Malvasia og Sangiovese fra forskellige vinmarker. Druerne høstes og derefter anbringes til at tørre i fruttaio i 5 måneder, hvor de dehydrerer og koncentrerer sukker og aromaer. Når tørreprocessen er afsluttet, presses druerne, og den resulterende most placeres i kastanje- og fransk eg-fade på 50 og 110 liter, der indeholder bundfaldet fra den tidligere vin santo (kaldet mor), som fungerer som fermentativ inokulum. De små fade forsegles straks og berøres ikke i hele 9 år, hvorefter de endelig åbnes og derefter tappes.
Vin Santo del Chianti Classico Fontodi er ravfarvet med gyldne reflekser. Intens og nuanceret næse med noter af dadler, kandiseret frugt og honning, kombineret med boisé fornemmelser. Blød, fyldig og tæt ved smagning, med en harmonisk og uendelig sød eftersmag. Det anbefales at nyde denne søde vin alene efter måltidet eller sammen med smagfulde blåskimmeloste.